酱卤鹅，黄焖鸡
秘制老式酱卤鹅
酱汤调制，清水25千克，猪大骨2千克，猪肉皮1千克，老母鸡两只，老鸭一只，猪龙骨3千克，咸猪排1千克，咸鱼1千克（用纱布袋包好，防止煮汤时煮烂），猪蹄4个，生姜1.5千克
鸡精500克，冰糖200克，大粒盐适量，黄酒一千克，麻油1500克，葱油3千克，鸡油5千克
香料包：山奈10克，八角10克，辛夷10克，小茴香15克，稻子壳25克，草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香10克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，冻皮10克
素料包，香葱500克，干辣椒200克，大蒜200克
黄焖鸡
鸡腿肉500克，香菇50克，青椒块25克，生姜20克
酱料比例（每份用70克）
海天蚝油450克，海天酱油300克，海天黄豆酱200克，金标生抽150克，红烧汁100克，白糖50克，鲍鱼汁50克，劲霸鸡汁、鸡精35克，五香粉30克，所有调料熬制5分钟即可
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