去过湖南，长沙，湘潭，邵阳，醴陵湘西，衡阳岳阳等地的人应该知道，湖南菜第一道就是剁椒鱼头，又咸又辣又鲜美，拌饭吃是一绝。

湖南第二大名菜就是小炒黄牛肉

第三个就是口味虾

第四个就是柴火烟熏腊肉

第五个就是辣椒，炒牛蛙

第六个是小炒攸县香干

第七个是永州血鸭

第八个是梅干菜扣肉夹馍

湖南还有很多非常有名的名菜，比如祖庵菜系，就是民国政要湖南人谭延凯的家宴菜厨师学习广东粤菜的精华，开发出了一系列的谭家菜、最有名的是祖安豆腐、祖安鱼翅、祖安熊掌。

所以谭家菜也应该是属于湖南菜，而不是北京菜。

湖南衡阳的菜系也特别有名、如衡东煲仔鸡、恒通煲仔鸭、恒通煲仔额、恒通煲仔狗、衡东煲仔猪、衡东煲仔牛、衡东煲仔羊、衡东煲仔鱼翅、衡阳鱼粉、西风渡鱼粉、郴州鱼粉、韶山红烧肉、湘潭剁椒鱼头、长沙臭豆腐、醴陵火焙鱼、永州血鸭、宁乡花猪肉、永州姜辣蛇、口味蛇、长沙口味虾、湘西烤肉串、岳阳臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇

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