外卖员宁愿花600元租电动车，也不愿意花2、3千买一辆送外卖的原因可能有以下几点：

1. 经济压力：对于一些外卖员来说，他们的工资可能并不高，购买一辆新的送外卖车辆需要花费较大的资金。而租赁电动车则可以降低他们的初始投资成本，减轻经济压力。

没有长期资金投入：购买一辆电动车需要一次性支付一定的金额，这对外卖员来说可能是一项较大的资金投入。而如果他们选择租赁，则可以每月支付一定的租金，不需要一次性支付大量资金，这样他们在财务上可能会更容易承受。

2. 使用频率：外卖员的工作主要是送餐，而不是驾驶。因此，他们可能不需要拥有一辆全新的送外卖车辆。相比之下，租赁电动车更加灵活，可以根据工作需求随时更换。

3. 维护成本：购买一辆新的送外卖车辆需要承担较高的维护成本，如保养、维修等。而租赁电动车的维护成本相对较低，可以减轻外卖员的负担。

无需维护和保养：购买一辆电动车需要承担车辆维护和保养的成本，例如更换电池、维修车辆等。而如果外卖员选择租赁电动车，则这些成本将由租赁公司承担，这样他们就可以省去这些额外的费用。

4. 保险费用：购买一辆新的送外卖车辆需要支付较高的保险费用。而租赁电动车的保险费用通常较低，可以降低整体支出。

5. 环保意识：随着环保意识的提高，越来越多的人选择使用电动车代替传统的燃油车。作为外卖员，他们也可能受到这种趋势的影响，选择租赁电动车来减少对环境的影响。

6.租赁更加灵活：外卖员可能选择租赁电动车，因为这样可以更加灵活地适应他们的需求。如果他们只是偶尔需要外卖电动车，或者只需要在短时间内使用它，那么购买一辆电动车可能不是很划算。相反，租赁可以让他们根据需要使用车辆，而且不需要承担车辆维护和存储的成本。

7.担心二手市场价格下跌：购买一辆电动车后，如果将来需要将其出售，可能会面临二手车市场价格下跌的问题。而如果外卖员选择租赁电动车，则他们不需要考虑这个问题，因为他们只使用车辆一段时间，然后将其归还给租赁公司。

综上所述，外卖员宁愿花600元租电动车，也不愿意花2、3千买一辆送外卖的原因主要是因为租赁电动车。外卖员选择租赁电动车而不是购买可能有多种原因，包括在经济、使用频率、维护成本和保险费用等方面，

具有优势灵活性、维护成本、资金投入和二手车市场价格下跌等。