波斯湾一众富裕的国度里，卡塔尔在文化与体育之路上高歌猛进、阿布扎比拥有卢浮宫和古根海姆、迪拜是高调的奢华，阿曼则低调而遗世独立，相比之下，巴林显得乏善可陈，除了每年F1的揭幕战，我实在找不出这个小国的记忆点。

尽管如此，我们的中东之行还是安排来此过站，因为这里有中东和北非地区50佳餐厅排名第三的餐厅，女主厨还是榜单上的第一任最佳女厨师，可以说是不折不扣的巴林美食代言人。

Fusions By Tala开在巴林的老牌奢华酒店海湾酒店，独占风景绝佳的露台，正对麦纳麦大清真寺，提前发邮件预订了两个人的晚餐，如约前往，看到主厨Tala在厨房忙碌的身影。

这间餐厅首先出乎我意料的是，环境设计粗朴，塑钢窗搭配工业风装修，远没有Alain Ducasse在中东的两间餐厅来得精致唯美，其次是物价奇高，菜价翻沙特AlUla一倍，酒价翻多哈文华东方一倍。

传统上穆斯林国家禁止饮酒，但巴林选择了自由放飞，喝酒很宽松，餐厅习以为常地拿出酒单和冰桶，我们选了支桃红，斗胆令宣礼塔映照水晶杯。

赠送的开胃小菜，是米和鱼的油炸薄片，装在手工编织的棕榈叶筒里，还挺下酒，喝时聊到：谁知道呢？既然梵蒂冈可以祝福同性恋，麦地那能向非教徒开放，利雅得允许外交官购买酒精类饮料……没有什么恒久不变，宗教教义亦与时俱进。

前菜选了一鱼一肉，生腌的本地鲷鱼，肉质柔软鲜嫩，搭配三角形的腌萝卜、牛油果酱和手指柠檬，额外给了一根试管，自己倒里面的柚子酱油，全盘的风味都很像日料，试管的套路也略显俗套。

Ghoozi是巴林传统节日和宴席上的一道大菜，羊肩肉炖到酥烂，供众人分享，这里做成了小份，点缀香脆的洋葱，丝丝浓郁入味，盛在墨西哥Tacos上的改良并不算成功，吃的时候肉汁横流不是最方便。

跟着一道主厨的经典菜式，烤过的花菜碎拌中东芝麻酱Tahini，独家调配了七种香料，又撒石榴籽和烤杏仁，带出一抹阿拉伯风情……类似的菜式，我在酒店的自助早餐里也吃到过，眼前的做得更细致些，但并没有明显高出一筹，想不通为什么要卖到近一百五十块人民币，可能唯一的亮点是装盘比较漂，据说是专门找艺术家手工订制的。

清口一道冰霜，服务员叫我们盲品，不难猜，西瓜和玫瑰水，常见的中东食材，“请问猜中的奖品是什么呢？”“你们的主菜会快一点儿到来！”

Jireesh是磨碎的小麦，我查了下是科威特特产，吃起来很像麦片粥，搭配巴林的大虾，虾汁浸润，又有点儿像Risotto，只是以质量来说，当晚的虾不如我们在阿曼湾吃到的鲜弹，特别有一抹小豆蔻，倒是在阿拉伯咖啡里经常遇到，莞尔一笑。

主菜特意选了道“大葱”，有心试试厨房蔬菜料理的功底，借了当今流行的可持续发展烹饪理念，用到葱从根到茎叶的全部，类似我们吃过洋葱的一生、芹根的一生，这里的相对简单，就是用了很多葱：烤葱、炸葱，再配大葱馅儿的饺子，处理得很是甜软，但撑不起整道菜的味觉，味蕾被过于浓重的奶油淹没，像是吃了道初级西餐。

这真的只是平常Bistro的水平啊，类似水准的创意菜，上海大概可以找出一百家，在阿拉伯半岛上，比它美味的中东菜也大有人在……我们正面面相觑，明星主厨出来逐一跟客人打招呼了，当得知我们是从中国来的且在巴林只呆一晚，谢谢我们把唯一的用餐机会给了她，客气地送了道招牌甜品。

我看她亲自回厨房摆盘，用薰衣草围绕一颗硕大的卵形紫色啫喱，点缀金箔，切开来是蓝莓果冻、薰衣草蛋糕和柠檬焦糖布丁……即使是免费赠送的，我也不会给予这道甜品好评。

世界各地的50佳餐厅我们吃了不少，亚洲第一最糟糕，没想到中东第三也不遑多让，这再次证明：不能迷信任何一张美食榜单，要自己亲身体验才能得来独立的判断，而无数次的品尝、思考与判断，会让你洞悉美食世界复杂的危险、多元的美好，更坚定自己的品味，这正是探索美味的魅力所在！