油炸香酥鱿鱼圈配方及详细比例做法

主料：鱿鱼圈

腌制料粉配比：糖粉50克、食盐40克、味精40克、鸡粉10克、孜然粉6克、蒜粉5克、麻辣鲜2克、麦芽糊精2克。

料汁：清水200克、圆葱140克、大蒜20克、生姜10克

裹粉配比：玉米淀粉300克、麦芽糊精15克、鸡粉6克、蒜粉6克、食盐5克。

详细做法：

1、把糖粉50克、食盐40克、味精40克、鸡粉10克、孜然粉6克、蒜粉5克、麻辣鲜2克、麦芽糊精2克放入容器中混合均匀，即为腌制料粉。

温馨提示：此配比可以按照比例无限放大。

2、准备清洗干净的圆葱140克、大蒜20克、生姜10克，切成碎末，放入料理机中加入清水200克打成汁，备用。

3、把玉米淀粉300克、麦芽糊精15克、鸡粉6克、蒜粉6克、食盐5克混合均匀，作为裹粉，备用。

4、以一千克鱿鱼圈为例：

把鱿鱼圈放入容器中，加入第1步做好的腌料粉70克、再加入第2步做好的料汁15克抓拌均匀，腌制两小时，备用。

5、把第3步混合好的175克裹粉放入容器中，再加入面粉30克、清水210克搅打成裹浆，备用。

6、把腌制好的鱿鱼圈，先撒上一层干裹粉抖匀，醒两分钟然后在放入裹浆中裹一层裹浆后，再放入细面包糠中，用面包糠埋上，然后用手压一下，把鱿鱼圈拿出来，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温180°，炸至表层金黄酥脆时即可捞出。