俗话说，“热在三九”，转眼我们即将迎来一年中最炎热的三年福特，这段时间高温炎热，人体出汗多， 新陈代谢加快，容易使人感到疲倦、食欲不振、睡眠欠佳等“苦夏”不适症状，因此我们一定要注意适量进补 ，增强体质，预防暑湿过重、脾胃虚弱、远离疲劳， 以便平安度过盛夏。 不过夏天的饮食要清淡，要懂得忌口， 少吃油腻厚重、辛辣、生冷的食物， 而是应以平淡清补的食物为宜。

提到夏季滋补的食物，比起牛羊肉、鸡鸭肉来说，黄鳝更为适宜，老一辈人常说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后要多食用黄鳝，这时黄鳝最为肥美又滋补， 黄鳝性温味甘，高蛋白、低脂肪，营养极其丰富， 具有补中益气、补肝脾、除风湿、增强记忆力、降血糖、保护视力等功效，黄鳝比红色肉类的热量低得多， 但所含蛋白质、维生素和矿物质却一点也不低，这时吃黄鳝进补能“冬病夏治”，达到事半功倍的补益效果，有助于人们轻松地度过湿气重的炎炎夏日。

“夏吃豆，胜过肉”，夏天是豆类食材大量上市的季节，夏季不妨多吃些豆类，能为身体补充营养，增强抵抗力，还有清热解暑、健脾祛湿等功效。 四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，常吃能补充营养， 增强抵抗力， 还能清热健脾，夏天要使劲地吃。 将鳝鱼和四季豆炖煮一锅，鲜香味美又营养，滋补又馋人，全家老少都爱吃。 下面就将这菜详细的做法分享给你，有空就做给家人吃吧。

【四季豆烧鳝鱼】

原料： 鳝鱼 3条 四季豆 1把 姜 1小块 蒜 1把 红椒 2个 高度白酒 1勺 酱油 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，将鳝鱼片放进锅中翻炒至变色； 3. 加入少许高度白酒进锅煸炒几下； 4. 加入少许姜片、蒜瓣和红辣椒进锅翻炒几下； 5. 加入四季豆进锅翻炒几下； 6. 加入1勺酱油进锅翻炒几下； 7. 加入少许水炖煮； 8. 加盖焖煮五分钟至九成熟； 9. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 鳝鱼提前让摊主帮着处理好，再切成片备用； 2. 炒鳝鱼时加入些高度白酒帮助去腥； 3. 将四季豆放进锅中和鳝鱼一起翻炒均匀，加入少许水炖煮； 4. 将它们炖煮至九成熟后加入盐等调味，翻炒均匀后大火收汁即可。