洛阳牛肉汤，单县羊肉汤
洛阳牛肉汤
牛腿骨50斤，牛脊骨50斤，清水150斤
香料：小茴香10克，白芷10克，香砂5克，白扣5克，肉蔻8克，甘草8克，花椒10克，八角15克，陈皮8克，山奈10克，肉桂15克，丁香5克，良姜10克，桑叶5克，草蔻8克
牛肉汤辣椒：葱姜500克，小茴香20克，良姜18克，陈皮10克，香果10克，肉蔻25克，桂皮20克，白芷15克，八角20克，草果15克，香叶10克，花椒30克，辣椒面4斤，白芝麻半斤，菜籽油20斤
单县羊肉汤
青山羊肉15千克，鲜羊骨125千克，生羊油2千克
葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂苗30克，香油60克，香菜末、青蒜苗末各60克，味精60克，香料水150克
白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克
香料水：花椒25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，小茴香25克，山楂25克，陈皮25克，洗净加开水1千克，泡两个小时，出香味即可
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