东莱海上之前在福建路上开了十多年，一家主营胶东海鲜的小店，宛如蓬莱仙岛般的存在，是在沪山东人的食堂，很多上海人也爱去，2021年底听说店要拆迁，我们还专门赶在关门前去吃了一趟，两个人吃撑。

一别两年多，听说东莱海上在长宁来福士重新开张，恰好过年前跟爸爸妈妈聚餐，就定在了那儿，山东菜量大，人多可以多吃点儿！

新店的感觉跟之前摇摇欲坠的拆迁房完全不同，是非常主流的商场店了，老店的奖牌重新张挂——鲁菜以济南菜和胶东菜为两大支柱，这里做的就是起源于烟台福山的胶东菜。

福山烧鸡，选六个月的走地小公鸡，腌渍、油炸再熬煮，还要浸泡足足十二个钟头，皮软肉酥，香料味浓，蘸着蒜泥酱吃更香。

胶东四大拌一举包揽了四大招牌凉菜，脆拌章鱼是芥末咸口，温拌海螺是酱味甜口，蒜片拌的扇贝个头特大，我最喜欢的还是老醋蜇头，海蜇厚脆晶亮。

鮟鱇鱼肝肥美好似鹅肝，带着淡淡鱼腥，聪菜馆拿它来做本帮名菜青鱼秃肺，这里则创新搭配蒜蓉辣酱和番茄酱调的蘸料，别有风味。

芥末鸭掌准确来说是一道京鲁菜，一般都是烤鸭店在做，并非店里的特长，怪我刚刚从北京回来，没反应过来，随口点了，果然这道不太受欢迎。

凉拌素菜之前吃过金钩菠菜，这次就换鱼柳菜芯，娃娃菜丝夹杂着几丝咸鱼鲜。

店里的海鲜都是从烟台新鲜来的，冬天特别肥美！椒麻天鹅蛋，肉都拆好了，细长的贝足稍带裙边，壳里还有小粒的贝柱，又嫩又韧，满是甜嫩。

油淋鸟贝是每次来都要点的菜，鸟贝的足部肌肉特别发达，能时常从海底飞跃，由此得名，盘中的贝足硕大洁白，吃起来脆嫩，最喜欢肉上一层触须，软嫩极了。

渤海手钓带鱼，当天特别壮，砂锅焗得滋滋作响上桌，有点类似油浸带鱼，中段又宽又厚，肉质略微粗，感觉跟东海的带鱼南北对应。

枪鱿鱼也厚糯，随便辣炒一下就很下酒。

难得新年春节聚餐，我特意带了两瓶喜庆的酒，一瓶马爹利干邑，特别在于瓶身上刻着吃心的名字，是之前参加活动送的伴手礼，可不要在爸爸面前小小地炫耀一下，老人家喝得格外起劲。

还有两瓶威士忌，是艺术家为JOHNNIE WALKER设计的龙年限量版，正好帮餐桌添一份新年的喜气，蓝牌是经典的苏格兰威士忌气质，21年陈酿则更加柔顺甜美。

风味茄子一吃就是传统鲁菜做法，茄子裹了层脆壳，上浆稍厚也无妨，勾芡是上海人喜欢的甜口，还加了花椒和煳辣椒，有意思。

大虾炒菜芯是我最爱的鲁菜之一，鲜美红润的虾油虾膏都炒出来，吸到了菜叶子里，传统是用胶东大白菜的菜芯，今天用的是平常的娃娃菜，没有那么甜软，稍显遗憾。

炒香芹也可惜了，马家沟香芹显老，酱味又重了点，遮盖了蔬菜本身的清香。

最后的主食可谓全家欢，之前两个人来只能吃经典的鲅鱼饺子，这次合家团圆，点了份水饺拼盘——绿色是虾仁水饺，配了黄瓜鸡蛋，黄色是鲜贝水饺，夹心韭菜猪肉，紫色是天鹅蛋水饺，满口甜嫩，墨汁乌鱼水饺分给了爸妈，我没吃到。

最后一份海肠捞饭，海肠可是我们在烟台最大的念想啊，欣喜在上海吃到，现炒的海肠浇得满满，蛋炒饭还摆出个可爱的心形，服务员认真地把这一大锅充分拌匀了才帮我们分小碗。

如果没有吃过烟台当地的海肠捞饭，那眼前这一份已经足够好了，量大吃不完，打包带回家，顺带把其余盘子剩的鱼虾、贝类统统装走，回家炒一下就是一盆什锦海鲜炒饭！

爸妈吃得都开心，看我们吃饱了还不浪费，更满意了，埋单一看人均才两百多，够实惠，就是临走老爸来了句：“下次你别带洋酒了，还是我来带茅台吧……”我只好默默承认自己做餐酒搭配还任重道远。