调料比例：白糖10克，花雕酒50克，东古酱油50克，生抽50克，蒸鱼豉油80克，陈醋60克，味达美酱油50克，财神蚝油40克，红999火锅底料30克，周君记麻辣香锅料10克，藤椒油5克，黑胡椒粉三克，鸡精20克，味精10克 制作过程，五花肉片100克，大蒜片50克，草果一个肉蔻一个，八角一个，香叶一片，小茴香两克，青花椒一克，花椒一克，干辣椒段5克，三合酱100克，高汤4千克，尖椒粒10克，香菜段50克，大葱段50克，三合油300克 草鱼1750克，清洗干净，锅内加入三合油，烧至三成热，加入五花肉，姜片，大蒜片，煸炒出香味，加入草果，肉蔻，八角，香叶，小茴香，青麻椒，花椒，干辣椒段，三合酱，煸炒出香味，加入高汤，炖鱼调料，大火烧开，加入草鱼加盖炖25分钟左右，撒上尖椒，香菜段，大葱即可 三合油比例：鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克拍松，大葱段300克，姜片300克，干葱头150克切块，锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热加入八角，带皮大蒜，大葱段，姜片，干葱头，熬制金黄色出香味，过滤干净备用 三合酱配方比例：佐香园黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克切茸，锅内加入三合油，烧至三成热，加入干葱头，煸炒出香味，加入佐香园黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱，小火熬制10分钟，倒入碗中，加入雪碧，搅拌均匀即可 点赞加关注，多谢