说起叶酸，大多数人都认为叶酸是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？其实这是一个误区， 叶酸对人体也是一种必不可缺的元素，也是一种“长寿元素”，它能改善中老年人失眠健忘、身体乏力、身体无力等症状，有助于延缓衰老，常吃叶酸能有效提高中老年人的身体素质，降低其它疾病的发生。 人过了50岁后，身体机能逐渐下降，各种“大毛病”“小毛病”不间断，因此中老年人更需要好的身体。
叶酸除了对孕妇新生儿有益处外，对中老年的爱护也极好，能改善中老年人失眠健忘、体虚乏力、预防三高、增加免疫力，少生病。下面就给大家分享一种高叶酸的食材--芦笋，芦笋被称为“蔬菜之王”，富含大量蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素——硒， 具有高蛋白、高纤维、低脂肪的特点， 常吃具有降三高、 改善心血管功能、提高免疫力、防癌抗癌等功效。芦笋含有大量的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的叶酸，就能满足每日需求量25%。它的叶酸含量是黄瓜的15倍, 7月要抓紧吃, 鲜嫩营养足强免疫少生病。
芦笋营养味美，清香爽脆，色泽翠绿，季节性很强，喜欢就抓紧吃吧。今天买了一把芦笋回来，将它搭配上鸡蛋和虾仁一起炒， 虾肉鲜嫩、鸡蛋嫩滑、芦笋清脆，三者完美融合在一起，做法超简单，清淡鲜香营养全面，低脂美味又好吃。 建议中老年人要多吃这道菜，强筋骨更长寿，越吃越健康。 一起来看看这道菜的具体做法吧。
【芦笋虾仁炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 虾仁 1小盘 芦笋 1小把 姜末 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 淀粉 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 鲜虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制2、3分钟； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 4. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋放进锅中焯煮变色后捞出备用； 5. 烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放进锅中炒至定型后划散成小块盛出来备用； 6. 锅中少许油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色； 7. 加入准备好的芦笋和鸡蛋进锅翻炒两下； 8. 最后加入少许盐，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 先将芦笋焯水，焯时加入少许盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 鸡蛋加入少许盐打散， 用少许油将鸡蛋先炒熟了盛出来备用； 3. 选用新鲜的大虾，去壳后挑出虾线， 加入盐等调味料腌制一下，这样炒出来的虾仁更鲜嫩。
