黄酒，自然与人文之瑰宝，绍兴熠熠金名片。绍兴佳糯、鉴湖好水，辅以精妙工艺，经岁月淬炼，成就醇厚口感、馥郁芬芳。
其承载绍兴深厚文化，与城共生共荣，滋养着往来之人，尽显绍兴独特风情。
纵横交错的水巷、古朴的石板路、湿润的空气，绍兴的地理人文风情宛如肥沃的土壤，共同哺育了黄酒的诞生发展。
鉴湖
相传上古绍兴洪水漫漫，水咸土碱，虽有大禹治水，但到春秋时期越地仍泄水不畅。东汉永和五年（140年），会稽太守马臻组织民众修建了鉴湖，纳会稽山北麓三十六源之水，使绍兴成为鱼米之乡。
自此，水质清冽、硬度适中、富含多种微量元素的鉴湖水，宛如大自然馈赠的佳酿秘方，成为绍兴酒的灵魂所在。
鉴湖
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”鉴湖水很大程度上成就了绍兴酒。
“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，宜地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法酿制，而水既不同，味即远逊。”清人梁章鉅在《浪迹续谈》中如是说。
黄酒小镇
然，这份微醺，却是从千年前传来，据河姆渡考古遗址发现，6000多年前，古越先民就开始酿美酒。
现如今，黄酒的氤氲醉意穿插在绍兴人民生活的各个角落。
黄酒配美食 | 王大Fun（小红书）
无论是佳节庆典，还是家常小聚，黄酒都是餐桌上的常客，每一杯都承载着彼此的热情与祝福。
劳作之后，绍兴人也爱小酌一杯黄酒，在微醺中舒缓疲惫，咂摸生活滋味。
绍兴黄酒堪称百搭。虾兵蟹将、麻蛤红菱、糟鸡糟鸭等无不浸染黄酒之韵，烹调出绍兴的烟火寻常。
呷一口黄酒咖啡看乌篷摇曳 | 神很胖（小红书）
漫步绍兴，随处可见的微醺气息，善酿、香雪、花雕……一个个像宋词小令的黄酒之名，无声展示着这座酒城的蓬勃底气。
当乌篷船划过水巷，当远处的秀美青山与城市的白墙黛瓦交相辉映，一场独属于绍兴的江南气象醉倒海内外游客。
绍兴黄酒，是大自然与人文交织的杰作。岁月的沉淀，造就了黄酒醇厚的口感和浓郁的芬芳。
在绍兴，黄酒早已不仅仅是一种饮品，更深深融入绍兴这座城市的肌理。
绍兴古城 | 胡超琦
《易经》说：“立地之道，曰柔与刚。”在绍兴黄酒的映衬之下，绍兴就是这么一座刚且柔的城市，在水一般的柔性之下，有着不动声色的火一般的烈性。
绍兴向来为名士之乡，黄酒的温和、醇厚特质，经岁月浸润，融入绍兴人的性情，凝为城市独特气质。
黄酒在户外低温发酵
绍兴酒酿造遵循时节，夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒，恰似绍兴人于历史长河中坚守的坚韧。
酿酒 | 绍兴文史
两千五百余年前，越王勾践卧薪尝胆，以酒励军，逆境崛起；“鉴湖女侠” 秋瑾把酒拔剑，高呼 “吾辈爱自由，勉励自由一杯酒”，勇抗黑暗。
如今的胆剑精神，恰似黄酒入喉的热辣，是无畏果敢勇气的象征。
黄酒棒冰 | 中国黄酒博物馆
在绍兴，有俗语云：“雪花飞 飞，老酒咪 咪，你有雷电西北风，我有狐皮一口盅。” 寒冬之际，室外雪花纷飞，屋内之人就着小菜，慢品温热的黄酒。这般悠然品酒之态，恰似黄酒入腹时的绵柔，尽显绍兴冬日生活的闲适。
而到了夏天，黄酒的饮法则截然不同。人们多会将黄酒冰镇后饮用，清凉的酒液入口，一扫夏日的燥热。冰爽之感与黄酒本身的醇厚巧妙融合，带来别样的舌尖体验。
兰亭 | 潘国绍
黄酒刚柔兼具的特性，为绍兴孕育出别具一格的文旅体验。往昔兰亭雅集，文人墨客齐聚，挥毫泼墨间诞生千古佳作。如今绍兴每逢重大节庆，依旧延续曲水流觞的传统。
贺知章暮年从长安归乡，于 “鉴湖一曲” 处安居，饮酒作乐，怡然自得。李白等数百位唐代诗人先后踏足越地，踏出闻名遐迩的浙东唐诗之路。
白马湖畔，夏丏尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等人在春晖中学任教时，也常举办 “酒聚”。还有鲁迅笔下咸亨酒店里，孔乙己与黄酒的故事，为绍兴增添了独特的文化韵味。
这些独特的文化标志，如熠熠星辰，装点着绍兴这片钟灵毓秀的土地。
在绍兴，想要深度追寻酒香，那就来中国黄酒博物馆吧，在古与今中不饮而顾自醉。
坐落于绍兴下大路557号的中国黄酒博物馆是目前国内唯一展示中国黄酒文化和历史的专业性大型博物馆。
黄酒是世界三大古酒之一。黄酒、啤酒、葡萄酒被称之为世界三大古酒，只有黄酒源于中国，且兴于中国。而绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表，这也是中国黄酒博物馆选址在绍兴的原因。
走进酒博
馆内 “六厅一廊” 格局精巧，于此，可观酒道演绎、花雕雕琢，可品黄酒韵味、窖藏佳酿，还设有茶楼、酒楼、商场以供休闲。身为国家3A级旅游景区，也稳稳担起传承黄酒非遗文化的使命。
酒史厅
博物馆酒史厅以时间为线索，展示了中国黄酒的起源、演变，在此，可以领略不同历史时期中国黄酒的发展脉络。
酒俗厅
古人云：“酒以成俗 ，酒以合乐”。酒俗是构成黄酒文化的重要内容之一，它将黄酒温和中庸的品性与中国传统以礼为中心的儒家思想相融合，广泛传播深入到民间各个层面。
无酒不成礼，无酒不成俗。步入酒俗厅，便能领略自西周传承至今、贯穿生活的酒礼酒俗，涵盖祭祀、生丧嫁娶（如三朝酒、女儿红）、开业等场景的独特风情 。
百年陈酿
绍兴黄酒为中国黄酒代表，绍兴自春秋起便是全国黄酒酿造核心与最大生产基地，现存最古老的1928年绍兴酒厂百年陈酿，作为 “镇馆之宝” 藏于中国黄酒博物馆 。
非遗传承
今年新春佳节期间，中国黄酒博物馆以一场"酒"韵绵长的非遗文化盛宴，点燃了游客的热情，成为文旅市场的亮眼焦点。
绍兴花雕，因酒坛外面五彩雕塑描绘而得名。据现有资料考证，花雕起始于清代，其制作技艺被列入浙江省第二批非物质文化遗产名录。
现在正值开学季，莘莘学子开启新征程。
黄酒非遗研学游依托国家级绍兴黄酒酿制技艺、省级绍兴花雕制作工艺两项非遗，在 “酒坛彩绘” 非遗体验基础上深挖黄酒文化，顺势推出 “我是未来酒头脑”“开一坛好酒・存一份心意” 主题非遗研学实践教育课程，为求知若渴的学生们，打开一扇通往黄酒文化世界的大门 。
春榨
立冬时节，黄酒开启酿造之旅，直至立春压榨封坛。那圆润饱满的糯米，历经糖化、发酵，在220道工序的雕琢下，华丽转身为琥珀色的佳酿。
于中国黄酒博物馆综合体，能直观领略黄酒酿制工艺与场景，待参观结束，访客皆能对这奇妙酿造过程道出几分。
此外，黄酒开坛和手工作坊也是不错的体验。
酒韵品鉴
来黄酒博物馆，怎么不品尝一杯黄酒？
甜酒酿
手工作坊中，老酿酒师现场展示古法酿酒技艺，甜酒酿随之呈现。品上一口，微酸之中裹挟着清甜，浓郁的糯米香四溢，勾起童年回忆，晕染出一抹难忘的浪漫情怀 。
古越龙山
如果喜欢，还可以在这里购买一些黄酒作为伴手礼哦。
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绍兴黄酒打破时空
串起情感、远方与人
来绍兴，共饮一杯如何？
本文由绍兴文旅发布整理编辑
部分来源：新华每日电讯、浙江宣传
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