油炸香酥鸡叉骨配方及详细做法
主料：鸡锁骨1000克。
腌料粉配比：百利奥尔良腌料150克、浓缩鲜香粉10克、味粉8克、大蒜粉5克、白胡椒粉4克、AAA香料2克。
腌料：玉米淀粉70克、清水70克、腌料70克、辣椒红色素5克。
详细做法：
1、把鸡锁骨逐个多余的油脂去掉，从中间掰开，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、把百利奥尔良腌料150克、浓缩鲜香粉10克、味粉8克、大蒜粉5克、白胡椒粉4克、AAA香料2克，放入容器中搅拌均匀即为混合腌料。取70克混合腌料分，备用。
3、容器中加入玉米淀粉70克、腌料70克、辣椒红色素5克，再加入清水70克，搅拌均匀混合成糊状，备用。
4、把处理好的鸡锁骨放入盆中，加入上一步混合好的腌料糊，抓拌均匀，自然状态下腌制4小时即可。
如果需要冷藏腌制，要用保鲜膜密封，腌制8小时以上。
5、炸锅中加入适量植物油，油温180°时下入腌制好的鸡锁骨，炸至棕红酥脆时即可捞出。
温馨提示：可以根据个人口味加入孜然粉，辣椒粉，烧烤撒料等食用。
