今天是正月初八，是企业单位重新开工的吉祥日子。这一天寓意着“发财发财，财源滚滚来”，所以很多单位会选择在今天开工，希望新的一年生意兴隆，财源广进。为了庆祝这个吉祥的开端，人们会献上供品以祭祀财神，同时分发开工红包，象征着“财神降临我家，共享财富繁荣”。
此外，还有八道寓意开工大吉的吉祥菜，这些菜肴不仅美味营养，适合所有人群享用，而且它们的寓意也寄托了人们对新一年财源滚滚的美好愿望。接下来，我将分享这八道寓意菜的做法，感兴趣的朋友们，一起来学习吧。
一、西兰花红椒炒虾仁
制作过程：
1.准备食材，将西兰花掰成小朵，红椒切成菱形片，大蒜、生姜切片，大葱切成小段。
2.取一大碗，加入少许盐和面粉，将西兰花浸泡五分钟，然后清洗干净。
3.锅中烧水，水开后加入少许盐和两滴油，将西兰花焯水30秒，然后捞出过冷水沥干水分。
4.虾去掉头和外壳，给虾仁开背，去掉虾线，用清水清洗干净，放入碗中，加入葱段、料酒和生姜，抓拌均匀腌制5分钟。
5.在虾仁中加入一个蛋清，少许油和淀粉，抓拌均匀腌制5分钟，给虾仁上浆。
6.锅中烧油，小火将蒜片和葱段炒出香味，然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色。
7.加入西兰花和红椒，加入蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。
二、韭黄炒肉丝
制作过程：
1.清洗瘦肉，切成肉丝，放入大碗中。加入淀粉、料酒、生抽和花生油，搅拌均匀后腌制十分钟。
2.洗净韭黄，切成小段。烧热锅中的油，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色后盛出备用。
3.再次将锅中的油烧热，放入切好的蒜末和小米辣，使其释放出诱人的香气。随后，加入韭黄进行翻炒，同时撒上适量的食盐进行调味。不断翻炒，直至韭黄完全熟透，散发出迷人的香味。
4.将先前炒制好的肉丝倒入锅中，与韭黄混合翻炒，使其充分融合。接着，加入适量的蚝油和白糖，继续翻炒，直至食材充分吸收调料的味道，呈现出诱人的色泽。最后，将这道美味的菜肴盛出装盘，即可上桌享用。
三、腊肠炒娃娃菜
制作过程：
1.将腊肠洗净并切成薄片，娃娃菜清洗干净后切成小段，同时准备好蒜末备用。
2.在热锅中倒入适量的油，待油热后放入腊肠煸炒至其多余油脂煎出，随后加入蒜末一同翻炒至香味四溢。
3.接着将娃娃菜加入锅中，与腊肠和蒜末一同翻炒均匀，随后淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒至食材充分入味。
4.当娃娃菜炒至断生后，即可出锅享用。
四、西兰花炒鸡胸肉
制作过程：
1.准备鸡胸肉，清洗后切块，加入淀粉、料酒、生抽和花生油，拌匀后腌制20分钟。
2.把西兰花彻底清洗干净，分成小朵，随后在滚水中焯烫3分钟，再用漏网捞出并轻轻沥干水分。
3.先将蒜末备好，然后在另一个锅中倒入适量的油，加热后放入腌制完成的鸡胸肉进行翻炒，直至其两面都呈现出金黄色的诱人色泽。接着，将蒜末加入锅中，与鸡胸肉一同翻炒，使其散发出浓郁的香味。
4.加入焯好的西兰花，放入适量白糖和蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅享用。
五、辣炒平菇
制作过程：
1.先将平菇彻底洗净，然后烧一锅开水，水开后放入平菇煮三分钟，煮好后捞出并去掉多余水分。
2.首先，将蒜末、小米辣和香菜碎细心地准备好，置于一旁备用。然后，点燃炉火，将锅子预热至适中温度，缓缓倒入适量的油。待油温渐渐升高，轻轻放入蒜末和小米辣，用铲子轻轻翻炒，让它们的香味在热油中悠然释放。紧接着，快速将香菜和平菇加入锅中，继续保持大火翻炒，确保每一片食材都能均匀受热，烹饪至口感鲜嫩且味道完美融合。
3.接下来，加入适量的盐、生抽、白糖和辣椒面来提升味道和颜色，继续翻炒均匀，使平菇充分吸收调味。
4.当平菇充分入味，香菜也炒至断生时，即可关火装盘，享受这道美味的菜肴了。
六、辣炒花菜
制作过程：
1.准备花菜：将花菜切割成小朵，彻底清洗。然后在锅中煮沸水，把花菜放入煮3分钟后捞出，并去掉多余的水分以备后用。
2.炒制香料：蒜末青椒准备就绪，热锅加油，油热后放入蒜末炒香，随后加入青红椒翻炒至香气四溢。
3.炒花菜并调味：将焯好的花菜加入锅中翻炒。随后加入适量的盐、辣椒面、生抽和蚝油，以调味并提升鲜味。持续翻炒至花菜均匀入味。
4.完成烹饪：当花菜炒至断生且味道融合后，即可盛出装盘享用。
七、口蘑炒鸡蛋
制作过程：
1.准备食材：口蘑洗净切片，鸡蛋打散备用。同时，准备好葱、姜等调料。
2.炒制口蘑：起油锅，将口蘑片倒入锅中，快速翻炒至口蘑变软出水。此过程不需要添加任何调料，以保留口蘑的原汁原味。
3.炒鸡蛋：另起一锅，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固熟透。炒好的鸡蛋盛出备用。
4.煸炒调料：在同一个锅中加入适量的油，将葱、姜等调料煸炒出香味。
5.翻炒均匀：将炒好的口蘑和鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和少许白砂糖调味。快速翻炒均匀，使口蘑和鸡蛋充分融合。
6.勾芡出锅：最后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁收浓。翻炒均匀后即可出锅装盘。
八、番茄玉米排骨汤
制作过程：
1.把排骨剁成小块，彻底清洗干净。把洗净的排骨倒进冷水中，倒入料酒、姜片和葱段，用以去除腥味。待水开后，迅速撇去浮沫，然后捞出排骨并沥干其水分。将处理好的排骨放入炖锅中备用。
2.接着，将胡萝卜和玉米彻底清洗干净，去掉外皮后切成适当大小的块状。将这些切好的蔬菜加入炖锅中，同时加入一片姜片，并倒入足够的清水以覆盖食材。
3.将炖锅置于中小火上，开始炖煮排骨、胡萝卜和玉米，大约炖煮一个小时，使食材充分融合，口感更加软烂。在此期间，可以将番茄彻底清洗干净，并切成小块备用。
4.炖煮一个小时后，将切好的番茄加入炖锅中，继续炖煮。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量食盐进行调味。最后，撒上一把葱花作为点缀，既能增添色彩，又能提升整体的鲜味。炖煮完成后，即可关火，将炖好的菜肴盛出，享用这道美味的排骨炖蔬菜佳肴。
