最近几年福鼎瘦肉丸十分火爆，在小吃街尝过一次，热乎乎的，肉丸Q弹软糯，汤底十分鲜美，喝过一次就念念不忘了，于是搜了下食谱给大家分享下如何做一碗美味的瘦肉丸，好吃到汤汁都不剩下哦~

食材：后腿瘦肉500克、盐11克、鸡精6克、味精5克、糖10克、食用小苏打4克、冰水50+200克、地瓜粉250克、生姜

做法

1.猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切块，加入少许姜丝

2.放入绞肉机，加50克冰水打成肉泥，尽量打细腻些

3.加入盐、味精、鸡精、白糖揉3-4分钟

4.加入小苏打揉两分钟

5.200g冰水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次

6.揉好的肉泥状态，粘糊糊的

7.加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力

8.坠后做好的肉片是特别粘手的状态!可以密封冷冻保存!吃的时候取出来解冻，用勺子再匀一下

9.锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了

10.煮至肉片膨胀饱满捞出

11.碗中加入香菜、胡椒粉、盐、紫菜。爱吃酸辣口味的加入米醋和辣椒

12.肉片连汤倒入拌匀即可

看起来步骤虽然多，其实一步步做下来也不难的，老人孩子都爱吃的瘦肉丸，大家不妨试一试哦~

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