在这个季节交替的时刻，你是否也在寻找一道能够唤醒味蕾、开胃解腻的佳肴？今天，就让我带你走进一道家常美味——腌绿萝卜的世界。绿萝卜不仅色泽翠绿诱人，更蕴含丰富的营养价值，通过巧妙的腌制，它能瞬间化身成为餐桌上的一道亮点，让你一尝难忘。

准备食材：

绿萝卜、盐、花椒粒、八角、香叶、生抽、香醋、冰糖、清水、花生米、大蒜、生姜、小米辣、高度白酒

具体做法：

1.大家好，今天又去姥姥家菜园转了一圈，顺便拔了几斤绿萝卜，这次一共拔了十斤萝卜，今天咱们只用五斤做道简单开胃的小菜，剩下的过几天炸一筐萝卜丸子，绿萝卜洗净以后去头去尾，然后分成4份，再把中间的白芯去掉，再斜刀切成片，前两刀不要切断，第三刀切断，这样切出来的萝卜片既有分量还容易入味。

2.这种绿萝卜外皮有点辣味，不能吃辣的朋友可以把它去掉，里面加入30克盐，翻拌均匀以后放一边腌制2个小时以上，这样处理以后的萝卜口感会更脆。

3.锅里无水无油，加入一小把花椒粒、三个八角和几片香叶，把它们干炒一会儿，炒出香味，再加入300克生抽，200克香醋，30克冰糖，200克清水，先用大火把料汁熬开，然后改中火熬一会儿，让冰糖完全融化，接着关火把料汁完全放凉。

4.这是提前泡了一晚上的花生米，过滤掉水分以后放到蒸盘里，冷水上锅盖上盖子，水开后大火蒸15分钟，蒸好以后把花生米取出来，完全放凉。

5.这就是已经腌好的萝卜片了，会变得很有韧性，不容易折断，用力把水分挤干，装在一个干净的盆子里。

6.准备大蒜30克切成片，生姜30克也切片，适量的小米辣切成圈，再倒入完全放凉的料汁，还有放凉的花生米，把它们多翻拌一会儿，先入一下味。

7.然后装在一个合适的容器里，最后还可以放一瓶盖高度白酒，腌制3个小时以后就可以吃了。

8.这样腌制绿萝卜当天做当天就能吃，做法非常简单，一次只需要做七天的量，盖上盖子冷藏保存，能放一个月不会变质，吃的时候盛出一小盘来，再滴几滴香油拌匀就可以开动了，酸脆爽口，不想吃饭的时候来一盘，保证让你胃口大开。