俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，作为春季最后一个节气，谷雨悄悄地就来到了我们身边。谷雨的到来也就意味着雨水会大量地增多，空气的湿度也会大幅度地增长，农作物会快速生长。

老话说“一年之计在于春”，春季是孩子生长的旺盛期。谷雨是春季最后一个节气，所以要抓紧时间助力孩子们成长。建议大家多监督孩子运动，多让他们保持愉快的心情，饮食上多给孩子吃2荤3素，润燥除湿平安健康进入初夏。

（1）鸭肉

【老鸭竹笋汤】

①取一只土鸭，去掉内脏。加入1勺面粉搓一搓，冲洗干净。

②把鸭子放入炖锅中，加入葱结、姜片去腥。倒入冷水没过鸭子，开大火煮。锅中漂浮了很多浮沫后捞出葱结、姜片，防止串味，换成小火炖。

③提前把60克的竹笋用冷水泡2个小时，搓洗几次。等到鸭子的肉可以用筷子插进去的时候放入竹笋炖，再加少许的盐调味，开小火炖。

④竹笋熟了后再撒点枸杞和葱花，焖一会儿就能喝了。

（2）猪肝

【猪肝瘦肉裙带菜汤】

①把80克的猪肝和100克的瘦肉洗干净，分别剁成碎末，放在一起。加生抽、淀粉、葱姜水、食用油搅拌均匀。

②取出50克的裙带菜，泡入冷水中30分钟。搓洗干净，切成碎末。

③锅中加少许的猪油，放入裙带菜炒。炒一会儿后倒入开水，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，把猪肝肉末挤压成肉丸子放入锅中煮。

④100克的豆腐提前用淡盐水泡，切成小块放入锅中煮。豆腐煮到表面起了很多气孔，肉末煮漂浮起来后加少许盐调味，继续煮一会儿。撒点葱花点缀，煮一会就能食用了。

（1）冬瓜

【冬瓜鱼头汤】

①把1个大鱼头上面的鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等杂质去掉，再冲洗一下。用刀把鱼头刮一刮，再放入1勺面粉搓一搓，冲洗干净，沥干水分。

②锅中滑油，倒出去后再放入1勺冷油。撒点盐到锅的底部，放入鱼头煎。鱼头两面都煎定型后放入老抽、生抽、老醋，翻炒上色。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。

③取出200克的冬瓜，削掉皮。洗干净冬瓜，切成小块。锅中汤汁煮到有点浓稠的时候放入冬瓜，再加盐调味，继续开小火焖煮。喜欢吃辣的时候放点干辣椒或者是辣椒酱一起炖。

③冬瓜软烂后放点葱花、香菜碎，煮几十秒就能食用了。

（2）绿豆芽

【上汤绿豆芽】

①把300克的绿豆芽泡入水中，淘洗掉绿豆壳，再搓洗干净。锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯水。煮30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，并且沥干水分。

②取一个皮蛋和1个咸鸭蛋放入锅中，倒入冷水没过蛋。开大火煮，水开后煮5分钟。捞出皮蛋和咸鸭蛋，剥掉壳，切成小丁。

③向锅中倒入猪油和菜籽油，放入蒜子炒香。等到蒜子炒成黄色的之后放入皮蛋和咸鸭蛋炒，炒出很多泡泡。倒入开水，开大火煮开。锅中的水煮到发白的时候放入绿豆芽和红辣椒，继续煮。

④加少许的盐、味精调味，煮几十秒后撒点葱花就做好了。

（3）莴笋

【莴笋炒肉】

①取出1根大莴笋，削掉皮，冲洗一下。把莴笋表面白色的筋络削掉，切成薄片放入碗中。加少许的盐腌制15分钟，淘洗几次，去掉多余的盐味，莴笋吃起来也更加脆嫩。

②把100克的瘦肉洗干净后切成片，加点生抽、淀粉、食用油腌制一会儿。

③锅中加少许的菜籽油，放入猪肉炒。等猪肉变色后放点蒜子和小米椒炒香，再放入莴笋炒。

④莴笋断生后加少许的盐、味精调味，爆炒几下就可以出锅了。