“夜来南风起，小麦覆陇黄”。又快到了一年麦收时节，黄河两岸，仰韶酒业酿酒所用的软质冬小麦籽粒饱满，金色的麦浪随风翻滚，浓浓麦香也是丰收的信号，中国白酒也进入制作酒曲的黄金期。
在这麦熟前夕，由中国酒业才子群策划的“中国酒曲，探源仰韶——2024中国酒业才子‘仰韶雅集’”活动，于2024年5月16日—18日在仰韶酒业集团成功举办。
中国酒业才子们共同走进了仰韶，不仅探寻了“中国酒曲”之源，更立足仰韶酒庄·一庄五园的产业体系，集中探讨了“中国酒曲，始于仰韶”对于仰韶未来发展的战略意义，为下一步仰韶酒业高质量发展提出了诸多前瞻性意见。
01
酒曲之魂，始于仰韶
《尚书》中记载：“若作酒醴，尔惟曲蘖”，这是中国最早记载酒曲的文字著作，而这就此打开中国白酒酿造的大门。
《淮南子·说林训》说：“清醠之美，始于耒耜。”曲蘖，出现在农业文明初期，即7000年前仰韶文化时期。另据郭沫若《中国史稿》记载：早在7000年以前仰韶文化时期，曲蘖酿酒的技术已经出现。
“在仰韶，中国酒曲找到了根”。在2021年9月，在第四次仰韶村遗址考古发掘中，出土了8个小口尖底瓶，从而让酿酒的史实终于在人们面前得以清晰展现，在小口尖底瓶中发现了酒曲，仰韶人在7000年前利用酒曲进行酿酒。
有考证的真实史料，也证实了“中国酒曲，始于仰韶”。
如何用几句话去阐述中国酒曲的源流和始祖就在仰韶呢。
我们认为可以用三句话来总结，就是中国白酒产业的始祖；中国白酒酿造技艺的教科书；见证中国白酒发展历史的活化石。概括起来讲，就是酒曲之源、酒曲之祖、酒曲之根，总结成一句话——酒曲之魂，始于仰韶。
名酒观察创办人胡吉洲在活动交流会上也提到，“中国酒曲，始于仰韶”有真实史料佐证，如今仰韶酒业需要做的工作核心就是将这一历史文化IP，挖掘内涵，放大传播，抢占消费心智，正是由于仰韶在中国酒曲之源的唯一或者第一，仰韶是当之无愧的中国酒曲之祖。
他还提到，其中，仰韶人，也只有仰韶人，是“中国酒曲，始于仰韶”的决定性因素。而仰韶人的品质传承精神，对中国酒业的核心价值，以及7000年来仰韶人所创造的辉煌仰韶文化，是“中国酒曲，始于仰韶”内涵中最壮丽的篇章。因此，把具象仰韶酒曲之美的内容和生动化仰韶酒史文化的内容单独提炼出来，就是对“中国酒曲，始于仰韶”最精炼、最有力量的表达。
02
曲为酒之骨
多曲并用构建仰韶酒独特品质话语体系
曲为酒之骨，曲定酒型。酒曲是微生物的艺术，酿酒微生物的富集，撑起了一樽樽好酒的骨架和风味。曲好，酒才能好，这是美酒酿造的不二法则。由此，可以看出“曲”在酿酒过程中有着至关重要的作用。
仰韶酒曲，是天人合一的杰作。在仰韶酒曲的制作中，原料要经过严格挑选和细致研磨，化身为如“梅花瓣”般细腻的粉末；水是精心挑选的醴泉水，经过气候的洗礼，赋予了酒曲生命的源泉。
而曲坯的养护，更是在特制的陶屋内进行，那陶屋四壁微孔密布，宛如天然的呼吸器，既排潮又保温，为酒曲提供了一个完美的生长环境。在这样的环境中，酒曲得以茁壮成长，凝聚成每一滴美酒的精髓。
此外，在工艺上，仰韶陶融型白酒，通过对传统制曲工艺的传承，采用业内少见的混合曲，即“大曲、小曲、强化麸曲”三曲融合技术，在第一道酿酒工序中，即奠定了一瓶陶融香美酒的风格和风味。
酒曲中蕴含的品质技艺揭晓了仰韶酒业的美酒密码，更体现了仰韶酒业对于酿酒工艺向内探索文化力、产品力的不懈追求，故而烙下独属于仰韶的品牌印记。而这不仅能在未来构建起仰韶产品独特的品质话语体系，更为品牌的高质量发展提供了强大驱动力。
03
精英荟萃、群贤毕至
仰韶进行“曲”再谱新篇章
2023年仰韶酒业集团已经成功跨入50亿级门槛，为豫酒复兴起到了重要引领作用。2024年3月18日，仰韶酒业集团便在成都全国糖酒会上吹响了全国化战略号角，由此开启了全新的发展征程。
由蓝图变为实际，仰韶酒业将如何向百亿目标挺近，其品牌又将如何突破高地，走出河南、香溢全国？这不仅是仰韶酒业的宏伟目标，也是中国酒业才子们的共同期许。
本着“没有调查，就没有发言权。”酒业才子一行先后在仰韶制曲车间、仰韶生态酿酒园区、仰韶世界酒史馆、仰韶智能化包装车间、仰韶彩陶艺术展示园（仰韶彩陶瓶厂）等地进行实地考察。
在仰韶酒业生态酿酒园区，酒业才子们切身感受到“好酒之道，在于酿造”，从精选原料、巧妙发酵到精心陈酿，每个环节都是匠心独运。从而对仰韶酒的酿酒工艺、历史文化、智能化水平等方面有了更多了解与实感。
由此，就“酒曲文化传播”“品牌线性塑造”“消费者认知搭建”“数字化传播”“消费者体验创新”“传播语态策略转化”等多个话题，中国酒业才子们踊跃发言，献计献策。
这场“名企”与“才子”之间的巅峰对话，对于仰韶酒业而言，是一场精英荟萃、群贤毕至，集思广益的盛会，是求同存异、凝聚共识、共谋新局的不断突破的新起点。
“中国酒曲，始于仰韶”这一个著名论断，唱响了当代中国白酒企业发展、创新的主旋律，完美诠释了中国酒业的产业价值。我们相信在品质战略、品牌战略、文化战略层面已占得先机的仰韶酒业，必将续写仰韶酒曲新篇章。
