日本东邦大学的一项研究表明，强化食品和膳食补充剂可提高日本饮食中的营养水平。虽然它们可以有效满足许多人的饮食标准，但对某些人来说，它们会带来维生素 B6 摄入过量的风险。
东邦大学的研究显示，强化食品和补充剂可以提高日本人的营养摄入量，但有些人可能会出现维生素 B6 过量的风险。
东邦大学医学院的研究小组由浅仓惠子教授和杉本南助理教授领导，根据 2012 年的数据研究了日本人口的饮食习惯。他们重点研究了强化食品和膳食补充剂（通常被称为“健康食品”）对整体营养摄入的贡献。
这项研究得出的见解有望帮助日本制定健康政策，以提高营养摄入量。研究结果最近发表在《BMC Nutrition》（生物医学中心营养学）杂志上。
要点如下：
强化食品和/或膳食补充剂的使用者从基础饮食（即不包括强化食品和膳食补充剂的饮食）中摄入的维生素和矿物质比非使用者更高，并且更高比例的人达到饮食参考标准规定的足够摄入量。强化食品和/或膳食补充剂有助于使用者摄入足够的某些营养素。然而，2% 的强化食品和/或膳食补充剂的使用者存在维生素 B6 摄入过量的风险。
在强化食品和/或膳食补充剂的使用者（n=122）和非使用者（n=270）中，习惯性摄入量低于估计平均需求的参与者比例。在 392 名日本成年人中，如果 122 名成年人在四天的食物记录日至少使用过一次强化食品或膳食补充剂，则将其归类为使用者，否则将其归类为非使用者。图片来源：Minami Sugimoto 博士
参考文献：Minami Sugimoto、Keiko Asakura、Nana Shinozaki、Kentaro Murakami、Shizuko Masayasu 和 Satoshi Sasaki 撰写的“强化食品和膳食补充剂对日本成年人总营养摄入量的贡献及其充足性”，2024 年 9 月 27 日， BMC Nutrition。DOI：10.1186/s40795-024-00935-w
来源：东邦大学
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