香锅酱配方
香料：白扣10克，罗汉果一个，山柰7克，桂皮10克，小茴香9克，陈皮5克，草果10克，甘果12克，良姜9克，甘松5克，丁香三克，八角10克，千里香9克，灵草5克，香叶20克，香砂10克，当归7克，红蔻5克，香芋草6克
朝天香锅底料一斤，色拉油10斤，牛肉一斤，泡椒二斤去水，麻椒35克，花椒50克，大蒜末3两，生姜末3两，热油一斤、菜籽油一斤，白酒适量，麦芽粉60~70克，辣椒段八两（与香料一起煮），辣椒王1.5两（与香料一起煮）
锅中放入色拉油，五成油温，放入圆葱，炸干捞出，放入牛油，放入香料，放入麻椒和花椒，放入豆瓣酱，放入泡椒，放入蒜末，姜末，豆豉，放入火锅底料，放入热油、菜籽油，烧热分开浇，白酒，麦芽粉
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