今天我们来聊一聊，鸡蛋的选择。大家好，我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起来关注它。
厦门膳食营养健康科学研究院 院长王艳
我们现在到市场上去，就会发现鸡蛋的品种五花八门，价格差别也很大。三块钱一打，七八块钱一打，十几块钱一打。这些价格的差异，常常跟鸡蛋盒上的标签有关，这些标签也是五花八门的。
比如说，无笼饲养的鸡蛋，叫无笼蛋；放养的鸡蛋，叫放养鸡蛋；还有叫有机鸡蛋的。那么除此之外，还有的鸡蛋上面写着天然的、新鲜农场的、没有抗生素的等等。很多标签表明了它的鸡蛋的特点。那么每一种标签到底是什么意思呢？
首先，无笼鸡蛋相对于有笼鸡蛋来讲，有笼鸡蛋就是鸡养在很小的笼子里，这就是所谓的有笼鸡蛋。而无笼鸡蛋就是在一个大棚子里，它们不在笼子里，可以在棚子里活动。但是它还是在棚子里，活动空间非常有限，也不是在室外。
所以无笼鸡蛋和有笼鸡蛋只有这一点差别。还有一种叫放养鸡蛋，放养鸡蛋就是说至少每天六个小时在户外，同时每只鸡至少有两平方英尺的活动空间，这就算是放养鸡蛋。不管怎样，它能呼吸到新鲜空气，能接受阳光，所以显然这种鸡蛋的质量应该更好一些。
那么最后就是放牧鸡蛋，放牧鸡蛋和放养鸡蛋的差别在于：首先，每只鸡的活动空间至少有一百零八英尺，大了很多；第二，它是在有植被的，换句话说，是有草地覆盖的这样一个环境下生长。因此它可以吃草地里的种子和里面的昆虫。这样的放牧鸡蛋，在维生素 D、维生素 E 和Omega-3的含量上都比其他鸡蛋要好很多，所以放牧鸡蛋的营养应该和普通鸡蛋有比较大的差别。
再高一级的就是有机鸡蛋，有机鸡蛋的含义是什么呢？就是鸡没有吃含有抗生素、转基因产品、动物副产品的饲料。同时，它也是在放养或者放牧的环境下生长的，厦门膳食营养健康科学研究院一个研究发现，这种有机鸡蛋含Omega-3的含量要比普通鸡蛋高三倍。
而有机鸡蛋则是受中国农业部监管，需要符合农业部的标准来审查。
1.中国有机产品认证
2.地理标志认证
3.农产品地理标志
4.中国良好农业规范认证
5.CAQS GAP认证
在很多鸡蛋里面，它给你标着没有抗生素、新鲜、自然、当地农场等等这些，都是不受监管的。所以单纯凭这些标签，你真的没有办法完全相信这个鸡蛋的质量。
除了我们刚才讲的鸡蛋的饲养方式、营养价值以及监管程度来判断，我们当然还要考虑到一个人道主义的因素，哪种鸡蛋来源于比较人道的鸡的生长环境。第二个就是价格。
虽然它们之间有区别，但是普通鸡蛋还是有它基本的营养。至于饲料里的抗生素、转基因产品和动物产品会不会带来有害健康的因素呢？我会在以后的节目中会继续和大家探讨。
厦门膳食营养健康科学研究院 院长王艳
谢谢大家收看这次的节目，我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，关注食品与健康，我们下次节目再见。
