萝卜的种类比较多，有白萝卜、青萝卜、红萝卜之分，青萝卜通常为青色，营养较为丰富，中医认为青萝卜，具有清热舒肝的功效，不仅有助于为机体补充水分，还能促进肠道蠕动，及时排出身体的毒素。

所以，三伏天宁可不吃肉，也要吃它，用它来包饺子，润肺止咳、促消化，教你调馅方法，鲜香四溢，油而不腻，好吃又解馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：萝卜馅饺子

主要食材：青萝卜、猪前腿肉、葱蒜、青花椒、面粉

具体做法：

1、准备300克的面粉，往里加入2克食盐，用筷子充分地搅拌均匀，再倒入180克的常温水和面，边倒边搅拌，然后下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子，醒面20分钟。

2、准备一个青萝卜，用水清洗干净之后，给它去头去尾，再削掉边缘的一些老皮，然后用擦丝器将它擦成丝，当然刀工好的，也可以用刀将它切成细丝。

3、锅中水提前烧开，倒入萝卜丝给它焯水30秒，然后控水捞出，放入凉水中过一下凉，接着控水捞出，稍微挤掉一些水分，放在案板上，给它尽量切碎一点，切好后，装入盘中备用。

4、将切好的姜丝、葱丝装入小碗中，再加入几粒青花椒，往里倒入小半碗的热水，用筷子搅拌均匀，浸泡出葱姜花椒的香味，放一旁备用。

5、准备一块猪前腿肉，洗干净后去掉猪皮，再改刀切成薄片，喜欢吃肥一点的，也可以用五花肉代替，然后放到绞肉机中，盖上盖子，把它搅打成肉馅，也不要搅得太细腻了，带点颗粒口感更好。

6、下面分三次将浸泡好的葱姜水，过滤到肉馅中，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，让肉馅吸收葱姜水的味道，一般一斤的猪肉加3-4两的葱姜水就行，等加完3次葱姜水，给它搅拌至看不到汁水。

7、下面开始调味，往里加入一勺食盐、鸡精，一勺十三香，两勺生抽酱油，一勺老抽，一勺蚝油，用筷子顺着一个方向，给它搅拌至肉馅上劲后，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅拉丝粘稠。

8、下一步，将大葱切成葱花，放入肉馅中，再倒入切好的萝卜碎，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果觉得味道淡，还可以再加入少许的食盐，继续搅拌均匀后，一份萝卜肉馅就做好了。

9、将醒好的面团，放在撒上面粉的案板上，用手揉得光滑细腻后，在中间戳一个洞，给它捏成一个大圆环，然后从中间切开，再搓成长条，切成大小相等的面剂，接着撒上少许干面粉防粘，用手将它们依次按扁，最后擀成中间厚四周薄的饺子皮。

10、取一张饺子皮，放上调好的萝卜肉馅，用勺子按压一下，这样馅料放得比较多，然后将饺子给它对折，从一头给它捏起来，收口处给它捏紧实，多捏两遍，一个月牙饺子就包好了。

11、锅中水提前烧开，往里加入一勺食盐，搅拌均匀后，下入饺子，用勺子轻轻地推动，让饺子飘起来，这样可以防止饺子粘锅，盖上盖子，大火煮开。

12、大火煮开后，往里加入一勺凉水，盖上盖子，再次大火煮开，继续加入一勺凉水，用勺子给它搅动均匀，盖上盖子大火煮开，煮肉馅饺子，我们打三次凉水就可以，煮至饺子飘起来，而且个个鼓鼓的，即可开吃。

13、这样包出来的饺子，皮薄馅多，里面的馅料鲜嫩多汁，而且还有淡淡的萝卜清香，油而不腻，好吃又解馋，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、青萝卜营养丰富，口感清脆爽口，更适合做馅料。

2、给萝卜焯水，主要是为了去除萝卜的异味和辛辣味。

3、最好选择猪前腿肉，用它做馅料，吃起来油而不腻，特别的鲜香。

4、肉馅中加入葱姜水，这样调出来的肉馅，口感更香，不发腥不发柴。

5、煮饺子的时候，往里加入食盐，可以防止饺子破皮粘连。

结语：三伏天宁可不吃肉，也要吃它，用它来包饺子，润肺止咳、促消化，教你调馅方法，油而不腻，好吃又解馋。

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