减排,从少吃肉做起!

瞰创新 2023-10-11 20:21:41

减排,从少吃肉做起!

Sylvain Pellerin

法国国家农业食品与环境研究院(INRAE)研究主任

畜牧业提供了人们所需的肉类、乳制品和其他动物制品,但同时畜牧业也是温室气体的主要贡献者。牲畜饲料的生产过程会产生大量温室气体。如何才能减少动物饲料生产的温室气体排放?是否存在减少动物饲料碳足迹的技术手段?还有哪些方向是值得我们努力的?

2010年,肉类和乳制品行业排放了9.8Gt CO(二氧化碳当量),占所有人为温室气体排放量的比例高达20%。

在动物饲料生产过程中,至少有三分之一的温室气体排放来源于土地利用变更(如亚马逊地区为种植大豆而砍伐森林)。

目前的农耕模式作物高度单一化,必须推行作物多样化才有望实现农业减排。

如果法国缩小畜牧业的规模,但饮食习惯不改变,大家一如既往地大量食用肉类,最后只得靠进口满足需求,这种情况对气候是最糟糕的。

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生产牲畜饲料对气候影响有多大?

近年的一项研究表明,2010年肉类和乳制品行业排放了9.8Gt CO(二氧化碳当量),占所有人为温室气体排放量的比例高达20%[1]。在这9.8Gt CO中,约有58%来自动物饲料生产,其中3.7Gt CO源于农业用地的排放,特别与化肥的排放;剩余的2.1Gt CO源于土地利用变更,例如为了种植大豆的森林砍伐。

模型不同,结果不同

目前,计算农业碳排放量没有统一标准。计算结果会因选用的参数和模型而异。根据联合国粮食及农业组织利用全球牲畜环境评估模型[2],2010年全球畜牧业的碳排放为8.1Gt CO,其中动物饲料生产产生了3.3Gt CO,既41%。

这些数字表明,欧洲进口大豆作为牲畜饲料,二氧化碳排放最多的环节不是运输,而是大豆种植面积扩张导致的土地利用变更。为了种植大豆,亚马逊雨林被砍伐的区域越来越大,森林碳储量因此下降。此外,欧洲牲畜养殖规模扩大,还会导致土壤中动物粪便累积,发生富氮化。

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如何才能减少动物饲料生产的温室气体排放?

最重要的方法是减少人类饮食结构中动物产品比例。这不意味着我们要彻底戒掉动物产品,而是要减少摄入的量。畜牧业能将无法耕种的土地充分利用起来,建立起草原和农田之间的氮转移,还能产生有机肥料从而减少化肥使用等等。因此,适量的畜牧业对环境有益。

在动物饲料生产过程中,土地利用变更占温室气体排放量的三分之一以上。减少动物饲料的产量,就能相应地减少这部分排放。腾出的土地可以重新植树造林,或用于培育供人类食用的植物蛋白。目前,动物饲料的耕种面积大于人类粮食的耕种面积,生产1动物卡路里平均需要6植物卡路里。因此,从减排的角度而言,种植人类可直接食用的作物更“划算”些。

图片来源:PI France

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存在对气候有益的畜牧业模式吗?

存在。这是一种从宏观层面着手的方案:促进作物耕种和牲畜养殖两个行业的融合与协同增效。目前的农耕模式作物高度单一化,必须推行作物多样化才有望实现农业生态转型。如果轮作玉米和小麦的土地在休闲期种植牧草和饲料豆类,并在附近饲养牲畜,畜牧厂就能得到“家门口”的饲料,避免千里迢迢进口。此外,豆科植物有固氮作用,可增加土地肥力,减少对化肥的需求(化肥生产也会排放二氧化碳和二氧化氮等温室气体)。

然而,增加额外的轮作作物,会减少人类粮食产量,所以设计轮作方案时应充分顾及到人类的粮食需求。

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是否存在减少动物饲料碳足迹的技术手段?

有。这些手段一般在农户层面应用,以优化牲畜喂养方式为主要思路,包括精准投喂,或者通过基因筛选培育出能更充分消化吸收养料的品种。轮牧等放牧方式能更好地利用草地,间接减排。

牲畜饲料蛋白质配给优化也是一种颇具潜力的手段。奶牛摄入的大部分氮会转化成牛奶中的蛋白质,但是也有不少氮通过尿液和粪便排出体外,化为二氧化氮等含氮化合物排放到大气中,污染环境。调整饲料的蛋白质含量,使用合成氨基酸代替含氮量较高的天然氨基酸,便能解决这一问题,。

图片来源:Poore, J., & Nemecek, T. (2018) - 各类动物产品供应链各环节的温室气体排放量

单位:每公斤食物的二氧化碳排放当量(kg CO)

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还有哪些方向是值得我们努力的?

在法国,自从人们意识到水体富营养化的危害以来,动物饲料优化技术便见证了长足进展,以至于现在已经达到最优状态,无法进一步优化。然而纵览全球,提升的空间仍然很大,例如在集约化畜牧业历史尚短的中国。

当然,有一点也很清楚:仅凭饲料优化,不足以实现法国国家低碳战略的目标(到2050年农业排放量减半),必须同时减少人类摄入的动物产品——科学界一致认为此举对于缓解气候变化至关重要。西方国家的动物产品消费量已经开始下降,社会学家认为这种趋势还将持续下去。

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在饲料中多加谷物和油籽,减少反刍动物肠道发酵反应——这类措施与畜牧业其他的减排手段能否相辅相成?

从牲口个体角度而言,这些措施是有效的,但想要了解其环境效益,则应从更宏观的角度评估。对畜牧业的各种减排手段进行评估,会发现几乎都存在“上限”,不可能无止境地减排。这就是为什么减少人类膳食结构中动物产品的含量尤其关键。如果法国缩小了畜牧业的规模,但饮食习惯不改变,大家一如既往地大量食用肉类,最后只得靠进口满足需求,这种情况对气候是最糟糕的。

我认为应采取更全面、针对整个区域而非单个农户的措施。例如,可以推广循环农业,鼓励种植粮食的农场、畜牧场和沼气厂之间协同增效。

作者

Anaïs Marechal

编辑

Meister Xia

1.Xu,X.,Sharma,P.,Shu,S.etal.Globalgreenhousegasemissionsfromanimal-basedfoodsaretwicethoseofplant-basedfoods.NatFood2,724–732(2021).https://doi.org/10.1038/s43016-021–00358x

2.AccordingtotheGlobalLivestockEnvironmentalAssessmentModeloftheFoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations(accessedon15March2022:https://www.fao.org/gleam/results/fr/

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