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今天分享的话题是
煮饺子为啥要中间加几次水，这是啥原理？
你有没有发现，家里长辈在煮饺子时，总是会在水开后加几次冷水？这做法看起来简单，但背后的原理可不简单！
通俗易懂，听起来很科学。
而此，控制好火候就行了，只是古代柴火灶，不好控制，只能加水了。
简单说就是，不加水会不停的沸腾，而且饺子更容易破皮，很容易还没熟就变成一锅片汤。
沸水气泡多，带动饺子翻滚，很容易煮破。
这样的话，那与其加点冷水，那把饺子捞出来用凉水冲下会不会更好。
其实技术好，饺子包的好，大火是也不会把饺子煮破的，一般大火会把饺子皮煮破原因无非就是皮太薄了或者口子没捏紧或者饺子下锅的时候粘锅造成饺子皮快破或者已近破了。所以水开后，加点冷水进去，防止沸水把饺子皮弄破。我自己包饺子，就是直接大火煮的，中间不加水，也不会破。
原来是这样子，我一直都会用加水的方式，但我不知道原理，下次直接调小火就可以了。
以前烧柴，煤炭，锅下火势变化较慢，大火煮沸后，容易溢锅，故淋冷水止沸止溢。现在用煤气灶，调小火便能止溢。
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