食材：平菇、菠菜、鸡蛋、葱花、蚝油、盐
1、将平菇撕成小条，菠菜去根洗净，鸡蛋打散备用，葱花切好待用。这一步的处理能让食材更加入味，也更容易烹饪。
2、锅中煮开水，先放入平菇煮一会，待其变软后加入菠菜，一起煮软后捞出沥水备用。焯水不仅能去除食材的涩味，还能让食材更加鲜美。
3、起锅热油，加入葱花炒出香味，再倒入蛋液炒凝固。接着，放入焯好水的平菇和菠菜，加入1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养全面，是低脂饮食的绝佳选择。
小贴士：焯水时，可以先放平菇再放菠菜，因为平菇需要更长的时间来煮软。
平菇青椒炒鸡蛋食材：平菇、鸡蛋、青椒、葱蒜干辣椒、生抽、盐、蚝油
1、鸡蛋先炒熟备用，平菇焯水两分钟捞出备用，青椒、葱蒜干辣椒切好待用。这一步的准备工作能让后续的烹饪更加顺畅。
2、油热后，先爆香葱段和蒜片，再加入干辣椒和青椒炒香。香料的加入能瞬间提升菜品的香气。
3、将焯好水的平菇和炒熟的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后加入生抽、盐和蚝油调味。充分翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道菜香辣可口，是家常餐桌上的绝佳选择。
小贴士：焯水后的平菇要挤干水分，以免炒制时出水影响口感。
平菇黑胡椒炒鸡蛋食材：平菇、鸡蛋、小葱（可选）、黑胡椒、盐
1、三个鸡蛋打散备用，平菇洗干净用手撕成条备用。小葱切好待用，如果不喜欢葱也可以不放。
2、热锅热油，把鸡蛋煎熟盛出来备用。这一步要注意火候的控制，以免鸡蛋炒老。
3、直接下平菇炒软，再下入炒好的鸡蛋调味。可以根据个人口味加入适量的盐调味。
4、放入小葱翻炒几下后出锅装盘。最后，有黑胡椒的可以在装盘后撒上点，黑胡椒的加入能瞬间提升菜品的层次感，触碰你的味蕾。
小贴士：平菇炒软后会出一些水分，如果不喜欢太湿的口感可以稍微炒干一些。
平菇蒜苗炒鸡蛋食材：平菇、鸡蛋、蒜苗、小米辣、生抽、盐
1、平菇撕成小块，水开后烫1分钟左右捞出备用。这一步能去除平菇的涩味并使其更加鲜美。同时，将蒜苗和小米辣切好备用。
2、油热后先把鸡蛋炒散盛出来备用。炒鸡蛋时要注意火候和搅拌的频率，以免鸡蛋结块。
3、把青蒜梗、蒜头和小米辣炒香后，加入平菇翻炒均匀。香料的加入能瞬间提升菜品的香气和味道。
4、把鸡蛋和青蒜叶放进去翻炒出香味，加入适量生抽和盐调味后即可出锅。
小贴士：平菇烫水后要挤干水分再炒制，以免出水影响口感。
平菇红椒炒鸡蛋食材：平菇、鸡蛋、葱段、红椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、水淀粉（可选）
1、鸡蛋打散加少许盐炒熟备用。同时，将平菇洗净撕成条备用，红椒和葱段切好待用。
2、锅里再加少许油，把蒜末和红椒爆香。香料的加入能瞬间提升菜品的香气和色泽。
3、加入平菇简单翻炒后，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。这一步要注意火候的控制和平菇的翻炒频率，以免平菇炒焦。
4、倒入炒好的鸡蛋和葱段翻炒均匀后加入少许水淀粉勾芡（可不放）。水淀粉的加入能使菜品更加浓郁可口。最后翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：勾芡时水淀粉的量要适中不宜过多以免影响口感；同时平菇炒制时间不宜过长以保持其鲜嫩的口感。
