四川冒菜 郫县豆瓣酱500克，红花椒75克，糍粑辣椒75克，碎米芽菜15克，白酒100克，啤酒一瓶，冰糖50克，豆豉15克，生姜50克，牛油800克，色拉油500克，葱、蒜适量 白蔻5克，香果5克，草果5克，甘草5克，砂仁5克，排草5克，甘松5克，陈皮5克，香叶5克，山楂三克，桂皮15克，丁香两克，老扣20克，香茅草8克，八角15克，小茴香18克，香草15克 碗料：葱花8克，榨菜颗粒5克，蒜蓉5克，青花椒油4克见芹菜末15克，味精4克，白糖三克，特制豆豉茸15克，香油10克 特制豆豉蓉：豆豉剁碎，加葱、姜、蒜末，金钩，陈皮，蚝油 香锅狗肉 狗后腿肉1200克，青笋200克，南瓜200克 啤酒250克，郫县豆瓣酱25克，白胡椒粉4克，一品鲜酱油10克，味精5克，家乐鸡粉6克，糖色10克，香料粉15克，泡椒50克，花生油二克，狗油30克，葱末50克，姜片20克，大蒜30克，狗肉汤2千克 香料粉，白豆蔻，草果，花椒，八角，香果，桂皮，香叶，陈皮各5克，山奈三克，干巴蒿500克，磨碎成粉，搅拌均匀 狗肉切成两厘米见方的块儿，锅中加花生油，狗油烧热，下狗肉小火炒10分钟，至脱水干净，散发出干香味儿，下葱末、姜片，大蒜，泡椒，豆瓣酱，酱油，胡椒粉，香料粉，鸡粉4克，糖色小火炒三分钟，加啤酒焖两分钟，再加狗肉汤盖上盖子，中火焖20分钟装盘，青笋、南瓜加水，味精、鸡粉两克蒸5分钟，码狗肉上即可 点赞加关注，多谢