黄心乌塌菜又叫黄心乌白菜，它就是白菜的一种，是安徽的特产菜。黄心乌白菜可以说是白菜中的精品，不但很好吃，而且营养价值极高。

黄心乌白菜处围叶色浓绿、内叶金黄肥嫩，因塌地生长而得名。在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。因为生长在10月份以后，接茬于秋茬蔬菜，所以种植黄心乌塌菜能合理利用土地，提高复种指数，增加亩均经济效益。

一、种植时间

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20～25度，生长发育适温15～20度，能耐零下8～10度的低温，在25度以上高温则生长不良。所以在黄淮地域内以秋种最好，产量高，品质好。这是因为秋季气温先热后凉，气温高时育苗，天气变凉后移栽，正是叶片生长的适宜温度。一般在8月中、下旬育苗，9月中下旬移栽定植，11月下旬以后收获。

二、育苗

1、品种选择：当前黄心菜品种有多种，都是从地方品种中选育出来的优良品种，每个品种都有自己的适宜种植地域，在选种时要看清包装袋上的说明，以免造成损失。当前使用较多品种主要有奶油黄心菜、菊心黄心菜、金乌藏娇、黄金满地、卷窝黄心菜和二卷窝黄心菜等。

2、苗床准备：为培育大壮苗移栽，必须将育苗地疏松培肥，整地要施足底肥，每平方米施土杂肥25～30斤，复合肥60克，将肥料深翻于土壤20厘米以下，并细耙使表土细碎无坷垃，做成一米宽畦，畦埂宽25厘米，高15厘米。苗床与移栽大田比例为1比7～8。苗床要充足，可以培养大壮苗。

3、播种：多采用直播，不需浸种催芽。先将苗床浇透水，将种子均匀地撒播于地表，上面盖一厘米厚的细土即可。盖土不宜过厚，以免影响出苗。也可在地面上盖一层秸秆保湿，当种子有60％顶土后撒去秸秆，以免产生高脚苗。

4、苗床管理：出苗后不要急着浇水，待真叶展开后浇小水，不宜大水漫灌。以后采用小水勤浇，见干见湿的浇水方法，始终保持土壤湿润。出苗后要及时间苗，疏开幼苗生长间距，间苗可进行多次，到4叶期定苗，一般5厘米见方留苗，期间不需追肥，到苗6片叶时就可移栽，苗龄30天上下。

三、移栽及田管

1、整地施肥：黄心菜移栽到收获一般50天上下，需要土壤肥沃。所以在定植前，将种植地在施肥的基础上进行深耕，耕深30厘米。肥料每亩施土杂肥4方，饼肥80斤，化肥使用复合肥30斤。

2、移栽：黄心菜一般为平畦移栽，畦宽80厘米，畦埂宽30厘米，高20厘米，行距40厘米，株距30厘米，每亩移栽5500株。移苗前下午将苗床浇透水，可使幼苗多带土移栽，利于缓苗。移栽深度以不盖心叶为准，移栽完放大水一次浇透，可减少缓苗期的浇水次数。栽后3天再浇一次水，促进缓苗。

3、中耕：缓苗后进行中耕松土促根系下扎。此次中耕以划锄为主疏松土壤，以后可进行多次，直至叶片封行止。

4、肥水调控：在缓苗进行第一次中耕后，停肥水进行蹲苗10天，促根系下扎，为叶片生长打下基础。蹲苗结束后每亩追尿素15斤提苗。到莲座初期再追高氮复合肥35斤，施肥结合浇水。