卤鸡，鸡排，黄焖鸡酱汁，鸡叉骨，炸鸡撒料
卤鸡香料配方
花椒15克，小茴香25克，八角10克，白芷8克，桂皮8克，麻椒三克，甘草5克，毛桃三克，丁香二克，良姜6克，香砂8克，白蔻三克，草果6克，香叶三克，朝天椒15克，山柰三克，砂仁二克，陈皮4克，肉蔻三克
正新鸡排（鸡肉10斤）
特级红甜椒粉55克，花椒粉55克，精盐75克，香油40克，番茄酱200克，玉米淀粉75克，味精15克
白砂糖50克，纯净水500克，香辣腌料130克，鸡粉25克
以上调料混合均匀，腌制两个小时
黄焖鸡酱汁
冰糖30克，蚝油120克，生抽30克，海鲜汁30克，美极鲜味汁60克，老抽17克，黑胡椒粉10克，咖喱粉50克
爆汁鸡叉骨（10斤比例）
特味浓奥尔良腌料280克大厨四宝肉香王20克，白胡椒粉20克，厨邦鸡粉20克，特鲜1号8克，嫩肉粉10克，咖喱粉10克，清水350克
炸鸡香辣撒料
孜然粉50克，熟芝麻50克，小米辣椒粉25克，花生粉25克，绵白糖10克，小茴香粉10克，味精5克，青花椒粉5克，桃酥粉10克，大喜大牛肉粉10克，大厨四宝鲜香粉10克
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