卤味作为中国传统美食的代表之一，以其独特的口感和丰富的品种深受消费者喜爱。其食用场景丰富，可以作为小吃、正餐、佐餐菜品出现，消费人群覆盖多个年龄段。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国卤味连锁品牌15强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（广东省重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据营收规模、门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重企业营收、门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域综合实力越强。

上榜品牌依次为：绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、曹氏鸭脖、九多肉多、久久丫、小胡鸭、趣味鸭、物只卤鹅、衢州鸭头、宋坊斋热卤、栖头鸭、研卤堂、精武鸭脖。其中，绝味鸭脖以97.15的金榜指数荣登榜首，紫燕百味鸡（88.98）和周黑鸭（87.60）位列第二名、第三名。

传统卤制品龙头企业紧锣密鼓地开设线下销售网点，立足社区周边，并与商超、便利店、餐饮场所等渠道达成合作；部分新消费品牌将卤制品门店开进了商场，拓展了线下消费场景。除了线上网购电商，直播电商、社区生鲜电商的兴起让卤制品企业看到了新的引流和转化机会，瞄准新世代年轻群体的消费潜力。行业渠道的拓展有利于龙头企业的市场集中度提高，以及垂直细分市场的发展，共同促进行业繁荣。新时代下以大数据和数字化运营为基础，卤制品企业融合产业链多种形式的信息，获得更先进的数字运营能力，从而提升管理水平和执行力，达到降本提效的目标，这是当下卤制品行业的发展趋势。