说起补钙大家第一反应都是骨头汤，意在以形补形，然后就是从小看电视里的多种“盖中盖”广告，似乎除了骨头或者纯净的提取物，其他方式并不是首选。今天贺苏就和大家聊一聊食补补钙的内容：

钙是人体含量最多的矿物质元素，99%都集中在骨骼和牙齿，其余1%分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池，这两部分钙保持着相对动态的平衡，互相释放和沉积，使得骨骼不断更新。

如果体内钙含量不足，除了骨骼和牙齿会受到影响，其他钙也会因为这个动态平衡受到影响，因而身体各项机能会明显出现问题。钙的吸收率受年龄的影响，随年龄增长吸收率降低，如婴儿的钙吸收率大于50%，老年人仅15%左右。所以老年人一旦骨骼感到不适，多半就是缺钙。还有膳食习惯的问题，比如谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸均可与钙形成难溶的盐类；膳食纤维中的糖醛酸残基、未被消化的脂肪酸、咖啡因和酒精的摄入都可以在一定程度上降低钙的吸收。

讨论用药时一定是情况比较严重，或者短期内无法弥补，但除非以后一直用药，否则一旦停止还是会缺。所以有经验的医生或营养师通常会建议用药的同时加强食补，这其实逻辑也很简单，缺某种元素多半是饮食习惯造成的，而不良的饮食习惯通常还会引起其他多种营养素缺失，所以食补或者改善饮食习惯不仅仅是治疗已发现的问题，还能防止未发现的隐患。

当然很多人觉得是药三分毒，能用食物代替的坚决不吃药，其实也应该辩证看待，治标和治本需要同时进行，总想着釜底抽薪，如果抽得不对，也达不到最终的效果，所以食补和用药都要考虑，但有选择的情况下自然优先食补。

说起钙含量，菠菜其实挺高的，每100g含135mg，但其含的植化物非常影响吸收，吸收率仅有5%左右，所以植物性食物通常都不是补钙的首选，不过豆都及其制品又是个例外，尤其是豆制品通过一系列加工，去除了一些植化物成分，使得各项营养增加，也让钙吸收率变高，是非常值得推荐的。

而像虾皮，鱼贝类水产品相对而言钙含量也很高，同时含有丰富的其他营养素，多吃一些肯定没有坏处。同时蛋、奶及奶制品中都含有吸收率很好的钙，也是蛋白质的优质来源，多吃这些的人通常不会缺钙。

相反，骨头汤里含钙量并不高，反而脂肪和盐比较多，属于高嘌呤。下面是一些相关资料截图，大家可以看看。

好了，今天的内容就到这里，想食疗补钙的朋友快行动起来，我是食品营养学贺苏，我们明天见！