丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从厨房的某个角落里，意外翻出了一盒朋友多年前赠送的花生酥。

熟悉的包装，瞬间勾起了对于往昔温馨时光的回忆。

但定睛一看，上面的生产日期早已模糊不清，已经过期了好几年。

某天不经意间随手一放，导致它在幽暗的角落中被彻底遗忘，直至今日才得以重见天日。

然而过期的食品终究失去了它的价值，最后只能遗憾丢弃，让它黯然退场。

然而在茶界，“白茶一年茶，三年药，七年宝”的俗语早已广为流传，深入人心。

白茶存得越久，价值往往越高，越能展现出层次丰富、韵味悠长的高质量享受。

既然如此，白茶是否永远不会过期，可以一直放着不管呢？

显然，答案并非如此简单。

想要存出优质的老白茶，背后其实蕴含着许多讲究与学问，原料、工艺、储存环境，一个都不能少。

《2》

好白茶养分充足、工艺优秀，越存越能展现成熟醇厚。

有了产区与工艺的双重保障，高品质白茶经过转化，能够展现出无与伦比的优越性。

高山产区温度适宜、光照柔和、水汽丰沛、空气质量好、土壤肥沃，有着得天独厚的自然条件。

在这片天然纯净的乐土上，茶树悠然生长，日积月累，汲取了大地的精华。

有着充沛的养分，才能为白茶香气和滋味的形成，奠定坚实的基础。

采摘后经过剔选，白茶就来到了萎凋和干燥的制作步骤。

高品质的茶青与精湛的制作工艺相遇，如同天作之合。

日光萎凋与低温慢烘，运用温和而细腻的方式，排出了茶叶中的多余水分和苦涩物质。

不仅保留了白茶的形态特征，也在最大程度上锁住了它的原汁原味。

随着时间的流逝，白茶在储存的过程中，悄然发生着转变，与新茶时期相比，老白茶更显沉稳。

茶多酚、咖啡碱等成分逐渐减少，而黄酮类物质则悄然增加，赋予了老白茶更加甜润稠滑的口感。

而老白茶的香气，变得更加内敛成熟，例如浓郁的药香、清幽的花香、舒缓的陈香。

存得越久，这些香气便越加清晰，层次丰富，令人陶醉。

有着深厚实力的高品质白茶，时间不仅不会对它造成任何限制，反而还能助力其转化出更高的品质。

《3》

白茶没有保质期的说法，然而储存不当，一样会变质。

作为微发酵茶，白茶不炒不揉不杀青，只要保持着干燥的状态，在适宜的储存环境中，便能够得以长久储存。

因此，白茶并没有严格的保质期说法，即使存放二三十年，在保存妥当的前提下，都能放心饮用。

然而，一旦白茶的干度出现了变化，含水量超过8.5%，就会引发过度发酵，生成异味和杂味。

比起简单地用“过期”来解释这一现象，更确切的应该是白茶已经变质存坏了。

想要白茶长期储存，并保持其优良品质，一方面，在制作工艺上需要严格把控。

白茶的含水量必须严格遵循标准，以确保其干燥程度达到最佳状态。

另一方面，在储存过程中，存茶的包装和环境，也需要进行精准把控。

除了水汽侵入会导致茶叶受潮外，外界的光和热，以及空气中的其他气味，都可能对白茶造成不良影响，使其发生不良转变。

因此，在包装上，需要使用铝箔袋、塑料袋、五层瓦楞厚纸箱依次进行密封，以确保茶叶的密封性。

同时，存放时还需要离墙离地至少15厘米，以进一步隔绝墙面、地面存在的水汽影响。

在储存环境的控制上，可以运用空调和抽湿机，让室内保持适宜的温度和湿度，确保阴凉与通风。

另外，避免白茶靠近容易产生气味的地方，防止原本丰富多样的香气受到影响，被各类异味所掩盖。

总的来说，存储白茶时，必须满足“密封、干燥、常温、避光、无异味”的基本需求。

只有这样，才能确保白茶内部的物质进行安全稳定的转化，保持其优良的品质和口感。

《4》

变质的白茶，有着什么样的特征？

想要知道家中储存的白茶是否存在变质的现象，可以从干度、香气和口感上进行判断。

首先，将双手洗净并擦干，挑选几片干茶进行试验。

正常情况下，干度达标的白茶，轻轻一捏就会变碎，发出清脆的声响。

如果茶叶具有一定的韧性，稍稍用力才能出现破碎，就代表着储存过程中有水汽侵入，白茶已经受潮。

其次，闻干茶的香气和冲泡后的盖香。

品质优秀的白茶经过转化，香气变得更加浓郁，且丰富多变。

倘若茶香微弱单薄，甚至出现梅子味、巧克力味等怪味，正是白茶变质发酵的明显表现。

最后，从茶汤的口感和滋味，最能直观感受到白茶的品质优劣。

新白茶清甜鲜爽，老白茶甘醇顺滑，它们都有着内质充足、汤质饱满的共同特点。

而变质茶在储存过程中，各类营养物质大量流失，因此茶汤寡淡，喝起来往往有一股水味。

一些已经完全存坏的白茶，茶汤中出现了各种怪味，口感极差，还有着极度让人不适的锁喉感。

这种锁喉感，是苦涩物质刺激喉咙而产生的，是白茶变质后的一种典型表现。

高品质的白茶一旦变质，就失去了品鉴和储存的价值，令人惋惜，因此做好储存工作，极为重要。

《5》

吸收天地之精华而生长的白茶，是自然界给予的珍贵馈赠，蕴含着无限的生命力。

在时间长河的缓缓滋养之下，高品质的白茶转化出更深邃的魅力与韵味，值得用心去感受与守护。

品一杯好茶，不仅仅是当下那一刻的香清甘活、鲜香醇爽，更是心灵上的升华。

持久的回甘与沁润，如同细雨悄然滋润着心田，令人久久沉浸于其中，忘却了所有的烦恼与喧扰。

好茶的魅力，不被时间所限制，那份纯净自然的享受，将永远刻在心间，难以忘怀。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。