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今天分享的话题是
为什么感觉这个川菜里很少有羊肉？
嘿，小伙伴们，你们有没有发现，川菜里羊肉的菜式好像真的不多见呢？每次去川菜馆子，点来点去都是那些经典的麻辣火锅、宫保鸡丁、水煮肉片啥的，羊肉似乎总是被“遗忘”在角落。这到底是为啥呢？
真正没膻味，还真就是滩羊，最后你说到了。为什么？因为滩羊吃的草长在盐碱地上。四川吃的羊主要有两种，虽然都是山羊。黄甲的麻羊、简阳的大耳羊，四川主打吃羊肉就这两个地方，个人感觉黄甲肉好吃，简阳汤好喝。多数四川人，真没觉得自家羊肉比新疆羊肉好吃，心头有数的。
绵羊比山羊要膻，我们这吃山羊的多，也有饭店用绵羊肉冒充的，很容易吃出来。
每个人口味不同吧，作为江浙一带的南方人，觉得羊肉只有我们这里的本地羊肉带皮红烧才是无上美味，北方的羊肉并不觉得好吃。
我就是简阳人，年年冬天都喝羊肉汤的，我说句公道话，山羊确实没有绵羊好吃。简阳羊肉汤要加大量调料香料和鲫鱼一起炖，但还是有山羊独有的膻味，我一直觉得还挺好喝，直到有年冬天我买了一头内蒙锡林郭勒盟的乌珠穆沁绵羊，老板告诉我炖羊肉只要两片姜一根葱和少许盐，我将信将疑的试了，炖出来羊肉是奶香味的，完全不膻，从此再也不敢在我的内蒙朋友面前吹捧我家乡的羊肉汤。真的，我一点也没夸张。
四川人也喜欢吃羊肉，但是只会在冬天吃，因为这玩意上火。
感觉你吃的那个宫保鸡丁的确有问题。我印象中吃的稍微贵点的宫保鸡丁都是辣椒焦香后面有一点点酸带点回甜。如果一点都不酸甜，感觉调味有问题。
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