如今，“戒糖” 话题备受关注。一部关于糖的电影中长期坚持无糖饮食的澳大利亚导演Damon以身试糖进行了一项实验，两个月的时间里，他每日食用含40勺添加糖的食物，而且都是我们以为的健康食物，比如低脂燕麦、低脂酸奶。同时热量的摄入和实验前无糖饮食相同，每日运动量也保持不变，结果就是他急速长胖了，并且还有患脂肪肝、心脏病、糖尿病等疾病的风险。

为何相同热量摄入和消耗，Damon会变胖呢？答案是：不同食物卡路里对变胖的影响不同。相较于优质脂肪和蛋白质，添加糖中的卡路里更易被消化吸收，也就更易使人发胖，所以导演认为添加糖不宜食用。

既然要戒糖，那我们来看看与之相关的生酮饮食。这是一种新兴且稍冷门的饮食模式，号称能让人放心吃且减肥。生酮饮食是高脂肪、适量蛋白质和低碳水的方案，它以酮体取代葡萄糖作为热量来源，相当于为身体更换了能量代谢途径，从依赖碳水供能变为依靠肝脏消化脂肪供能。

但是生酮饮食并非轻易就能实践的，就像陈震的视频以及相关书籍所讲，这是专业的饮食和治疗手段，需专业医生指导。每天吃大量脂肪很难，防弹咖啡就是在咖啡中加椰子油等油脂，但优质脂肪不仅贵，在外面还难买到，多数要自己做或找专人帮忙。而且吃脂肪得注意，吃肥肉但不能蛋白质过多，红烧肥肉糖分高，三文鱼、金枪鱼大腹、雪花牛排虽脂肪多但成本高。可见，生酮饮食是有条件限制的，要因人而异。

在工业文明之前，人类主要依靠糖代谢供能，只是那时的糖多源于天然食物。如今肥胖率增加不能简单归因于吃糖与否，糖和尼古丁、酒精不同，它只有过量时才会对身体有不良影响，而且这种不良更多是饮食结构不平衡导致的。

在尝试戒糖时会遭遇很多困难，生活中没有碳水的食物真不好找。所以合理掌控糖的摄入和来源，正确地享受糖和甜味带来的乐趣，可能才是减肥和健康的普适之道。

糖是人体必需物质，是生物进化的能源，是古人眼中的奢侈品，也是现代人难以割舍的甜蜜。那些富含游离糖和快速碳水的食物，往往有着甜、香、软、糯的魅力，这是生活乐趣的一部分。

就如苏轼所赞 “冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，但我们也要记住，高糖食物虽好，切勿贪多。戒糖需谨慎，关键是找到适合自己的健康生活方式。