葛缕子这种香料的名称源于我们中国西藏地区藏族同胞的藏语，我们的西藏地区也是葛缕子的原产地之一，也正是因为这种原因葛缕子以
我们众多香料之中最先具有现代香料定义者，它并非历史最为悠久的姜、桂皮和花椒，而是我们土生土长的茴香——小茴香。一句“煮肉
在卤水的众多品类中，有意的提高整体油脂的含量，然后通过特殊的香料来平衡油腻度和香气，如草果、白芷这样的香料，这样便可以获
驴肉火烧这种小吃所使用的卤水，在卤水江湖中占比并不算多，但是谁也无法否认它特有的美丽，对于很多不熟悉卤水的朋友而言，驴肉
桂皮算得上我们中国的上古香料，我们作为全球桂皮的三大产地之一，在我们这里有着众多的桂皮种类。不同的桂皮种类，它们在料性上
陈皮作为“广东三宝”之一，它早已在香料界有着不小的名气。陈皮这种香料还是比较特殊的，它的特殊性不仅在它料性，还在于它本身
荜菝这种香料，在卤水常用的香料之中，它并不是算是热门的，提到荜菝的时候人们想到最多的是它作为后香的用途，而后香的用途更多
卤水不仅是香料的艺术，它也是烹饪技术的艺术，卤水对于食材的赋味过程，便是各种技法的精彩演绎，将食材先用加热至熟后再通过浸
辣椒油作为麻辣口味中香料应用里一个十分重要的组成部分，它的用途是十分广泛的，今天我们便聊聊如何较为简单的使用香料来配置出
卤水的鲜度它是一种较为复杂的融合结果，不仅有香料方面的原因，也存在了底汤熬制上的原因，只有从各个方面都适当的发力，才能使
在卤水香料之中，多数的香料都是可以单独使用的，然而却在常用的香料之中也有着不能单独使用的香料，草蔻便是其中之一，草蔻之所
在香料复合应用中，助香剂这个种类的香料算是比较特殊的存在，它虽然并不如八角、花椒、桂皮、小茴香这些馨香剂类香料般光彩夺目
荜菝，熟悉香料发展历史的朋友都知道，在历史上荜菝它是著名香料胡椒的伪品，而今天它虽然并不算登场率很高的香料，但是它已经有
在我们常用的香料之中，丁香这种香料可以说是渗透力较强者的代表，也因为这个原因丁香有了透骨香的美名。然而丁香有着十分不错的
卤水这种烹饪方式，在很多朋友的生活中已经成为了一种家常的烹饪方式，今天我们便来聊聊家常卤水香料选择，用这种简单的方式选择
竹笋，按照收获的季节又有春笋和冬笋之分，这个区分方式对于多数朋友而言是比较熟悉的，其实竹笋在夏秋二季也有，这个时期的竹笋
我们中华地域广袤，不同的地方有着很多不同的地域美食，卤水自然也是如此。肉骨茶，一种由新加坡等华侨传入，然后落根在我们福建
潮汕卤水作为卤水江湖中一个十分重要的品类，它一直以来都广受人们的喜爱。在潮汕卤水的众多卤制食材中，又以鹅肉最为突出，不同
卤水香料发展有着几个阶段，其中四川卤水的香料应用无疑是里程碑之一。对于多数朋友而言，四川卤水香料应用对于卤水而言的意义在
桂皮作为香料在我们中国有着十分悠久的历史，最早可以追溯到商周时肉脯的制作上。有着悠久的历史，对于桂皮的了解自然也就多了不
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