逍遥镇胡辣汤 香料配方：八角500克，陈皮90克，小茴香400克，千里香500克，白胡椒500克，丁香10克，黑胡椒40
卤猪蹄 香料配方：桂皮15克，八角25克，小茴香20克，甘草10克，山柰10克，陈皮4克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻
万能卤水 桂皮50克，八角50克，草果70克，陈皮10克，山楂30克香叶10克甘草30克白芷100克肉蔻58克，白蔻20
川味凉拌菜 一斤食材，盐5克，花椒粉1~2克，姜蒜水60克，小米椒5克，味粉10克，醋水30克，复制酱油30克，红油渣3
盐水老鹅 老鹅4只，每只5斤左右 腌料：盐1200克，花椒20克，白蔻15克，香叶20片，八角25克，小茴香25克，放炒
韭菜盒子 中筋面粉一斤，酵母5克，馒头改良剂三克，泡打粉4克，温水6.5两，白糖5克 韭菜馅：韭菜鸡蛋馅儿中，加入蚝油，
香料：甘草50克，山楂20克，良姜30克，草果20克，8角15克，香叶10克，桂皮20克，小茴香25克，党参20克，白豆
猪手10斤，海天生抽4千克，美极鲜800克，芝麻酱300克，花生酱450克，盐300克，老干妈275克，冰糖500克，水
绝味酱牛肉 牛腱肉25斤，二汤70斤 料酒一瓶，盐600克，诸侯酱两瓶，海鲜酱两瓶，6月香豆瓣酱500克，老抽适量 香料
大油饼 面粉500克，盐7克，水300克 盐放入水中化开，倒入面粉里，和成光滑面团，醒一个小时以上即可制作 醒好的面倒在
面条：高筋面粉500克，盐4克，面碱5克，鸡蛋半个，水150克 高汤：牛棒骨8斤，猪棒骨6斤，鸡骨架5斤，清水50斤 酱
卤汤：清水80斤，猪脊骨十斤，猪棒骨十斤，鸡骨架10个，大火烧开小火熬至8个小时，取高汤60斤 香料：桂枝18克，甘草2
东北铁锅炖配方 猪油5斤，鸡油一斤，菜籽油一斤，清水7斤，生姜100克，大葱80克 白芷20克，肉桂20克，良姜10克，
东北酱大骨配方 花椒15克，辣椒15克，胡椒粒10克，辛夷6克，小茴香20克，草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白芷1
饸饹面羊汤 羊骨棒10斤，羊油三斤，羊肉5斤，清水40斤，葱、姜各250克 香料：桂皮15克，花椒15克，丁香三克，草果
卤肉香料 小茴香15克，花椒13克，八角16克，桂皮11克，香叶三克，丁香两克，陈皮4克，草果21克，肉蔻21克，白芷2
白条鸡一斤，花蛤一斤 大蒜50克，青红小米辣20克，野山椒少许，青椒酱20克，味精8克，鸡精8克，白糖两克，青红杭椒14
香料：白扣10克，罗汉果一个，山柰7克，桂皮10克，小茴香9克，陈皮5克，草果10克，甘果12克，良姜9克，甘松5克，
调料比例：白糖10克，花雕酒50克，东古酱油50克，生抽50克，蒸鱼豉油80克，陈醋60克，味达美酱油50克，财神蚝油4
济南把子肉 香料：肉扣10克，桂皮8克，丁香三克，白芷5克，山柰5克，草果4个，八角10克，花椒10克 调味：黄豆酱油5
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