京味小吃｜鱼子酱烤鸭搭配杏仁豆腐🥡驴打滚

今天的主题就是京味儿小吃！最近几天很馋驴打滚，感觉很久很久没吃了，做起来比我想象的要容易，还是老味道！老北京杏仁豆腐搭配糖水好吃，拍起来也好看！当然少不了一直想尝试的鱼子酱烤鸭！ 步骤写在下面啦 ——————【老北京杏仁豆腐】—————— 食材： 杏仁60g｜清水400g｜牛奶200g｜白砂糖30g｜琼脂5g 步骤： 1）琼脂泡水软化，这个起到凝固的作用 2）杏仁倒入清水，用破壁机打成杏仁浆，同时用过滤布过滤渣滓，倒入煮锅中，加入牛奶、白砂糖、琼脂 3）开火煮到琼脂融化，等到煮开冒泡再用小火慢慢熬一下，不断翻搅防止粘锅底 4）装入容器中，冷却一晚即可 5）第二天吃的时候先煮一个糖水，放入糖水中就可以开吃了 ——————【驴打滚】—————— 食材： 糯米粉80g｜玉米淀粉20g｜清水90-100g｜玉米油10g｜红豆沙适量 步骤： 1）除红豆沙外所有食材过筛混合，微波炉叮3分钟或者蒸锅蒸20分钟，取出后开始揉成团 2）案板平铺上一层熟黄豆粉，开始擀平糯米皮，随后表面再铺一层红豆沙，卷好即可 3）tips用线给拉开可以保证驴打滚侧面完美！ ——————【鱼子酱烤鸭】—————— 食材： 烤鸭｜卡露伽鱼子酱｜面包片 步骤： 先片一层酥脆的烤鸭皮，切成方块形状，然后再片一点烤鸭肉，两个一起盖在面包片上，最后再铺上灵魂鱼子酱！