西贝中国堡,25块卖了个馒头夹烧饼,没人买,关了四分之三的店。 不是贵,是吃不出来值在哪。 面包像发面饼,肉饼像隔夜烤饼,莜面没吃出健康,凉皮59块倒像在卖玄学。 顾客不是不掏钱,是不想为“概念”买单。 员工朋友圈得刷30个赞才算KPI,不转就扣钱。 有人骂:我朋友圈不是你广告牌。 三个月走了一半人,店关得比换菜单还快。 肯德基在县城开新店,55%的增长,人家知道老百姓要的是热乎、便宜、管饱。 西贝呢? 一边喊“亲民”,一边把凉皮卖成奢侈品。 餐饮这行,现在分两头:15块的卷王,和100块的仪式感。 西贝卡在中间,想当爹又想当妈,结果谁都不认。 你有三十年招牌,但顾客只记得上一顿饭好不好吃。 概念再大,抵不过一口实在的肉。 品牌再老,也扛不住人心走远。
一道加热的肉夹馍终于把让“西贝”悬着的心干凉了。“西贝”的厨师真是实诚,一点没有
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