“一日三餐”的理念是从宋朝之后出现的，而在此之前，百姓普遍一日只吃两顿。 在古代的日常生活中，“一日三餐”并不是理所当然的事情，而人们吃饭的频率背后，不仅反映了生活水平的变化，也与人们的劳动节奏和饮食观念息息相关。 在农耕社会的早期，人们的生活节奏基本与日出日落同步，天亮起床干活，天黑就休息，两顿饭的节奏恰好契合了当时的劳作方式。 农民在天刚亮时吃一顿，为的是有体力下地干活；到了傍晚收工，再吃一顿补充能量。白天正午时分，他们多半还在田间劳作，不方便做饭，也舍不得浪费粮食去加一餐。尤其在汉唐以前，社会生产力低下，粮食紧缺，能吃饱两顿已经不容易。 唐代的百姓生活普遍如此，只有皇室和贵族才会多加一餐或随时进食，那是地位和财富的象征。 到了宋代，商品经济活跃，城市生活开始繁荣，市井文化兴起。人们的生活节奏也不再完全受日出日落支配，尤其在城市中，夜市的出现让人们的作息更灵活。 而“午餐”这一概念，正是在宋代逐渐成形。商贩、小官吏、手艺人一天要忙上大半天，到了中午饿得不行，就会去街边的铺子吃点热饭，虽然午餐不如早晚那样丰盛，但已经成为了生活习惯的一部分。 等到了明清时期，“一日三餐”已经成为常态，并且人们不再只是为填饱肚子，而是开始追求口味与精致。民间俗语也有了“早吃好，午吃饱，晚吃少”的说法，这种节奏延续至今。 而饭食从两顿到三顿的转变，其实也是社会发展的缩影。 因为古代人吃饭不仅看时间，更看身份。农民吃得早、吃得少，士大夫吃得精、吃得慢。宋以后城市的兴起，让更多人脱离了以天为单位的劳作周期，取而代之的是以“时辰”为单位的日程安排。人们的时间观念开始细化，吃饭的频率自然也多了。 值得注意的是，虽然后来“三餐”的习惯已经普及，但农村地区仍有相当一部分人长期维持“两顿饭”的习惯。即使到了清代，有的地方还习惯“早饭、晌饭”两顿制，晚饭多为点心或稀粥。 真正意义上的全民“三餐”，是到近代工业化之后才彻底稳定下来。 如今现代人吃三餐已经成了习惯，但如果回望千年前的生活，可以发现，这种习惯并不是“天经地义”。从节俭的两顿，到讲究的三顿，变化背后是社会的进步，是城市化的脚步，也是饮食文化的演变。 从“一日两餐”到“三餐有序”，这不仅仅是数量的变化，更意味着人类的进步过程。 文丨小王 编辑丨史叔
