手冲咖啡的必备工具❗手冲咖啡详细教程图解

一、手冲咖啡器具清单 1. **滤杯&滤纸** - 滤杯：新手选V60型（通用、易操控风味层次感） - 滤纸：需匹配滤杯型号，推荐漂白滤纸（纸味更小） 2. **磨豆机** - 类型：手摇磨豆机 - 要求：金属磨芯（更耐用）+可调节粗细 3. **手冲壶** - 选择：细嘴壶/鹅颈壶（壶嘴细长，能稳定控制水流） 4. **分享壶/咖啡壶** - 适配：任何耐热容器均可，玻璃分享壶最常见，也可用咖啡杯 5. **咖啡豆** - 选择：新鲜烘焙的单一产地豆/拼配豆 - 注意：需向店家说明“用于手冲” 6. **电子秤（非常重要）** - 要求：精度0.1g+带计时功能，优先选手冲专用款 7. **温度计** - 适配：水壶无温控时，备探针式厨房温度计即可 二、手冲咖啡操作步骤 1. **称豆** - 用量：称取20g咖啡豆 - 水粉比：1:15（20g粉对应300g水量） 2. **研磨** - 粗细：磨至白砂糖颗粒大小 - 避坑：太粗→萃取时间短、口感发酸；太细→萃取时间长、口感发苦 3. **烧水** 按咖啡豆烘焙度选水温： - 浅度烘焙：90℃-94℃ - 中度烘焙：87℃-91℃ - 中深烘焙：84℃-88℃ - 深度烘焙：80℃-85℃ 4. **温杯** - 操作：滤纸打湿后倒掉废水，给滤杯预热 - 目的：避免咖啡变酸 5. **闷蒸** - 水量：粉量的1.5-2倍（20g粉对应30-45g水） - 操作：注水后等待时间共30秒 6. **分段注水** - 第一段（90g水）：中心顶点注水，冒白色泡泡后，顺着泡泡往外绕圈 - 第二段（180g水）：先大量冲中心→绕圈至8分满→放低壶嘴减小水流，流回中心注水；保持注水速度与萃取速度一致 7. **完成萃取** - 操作：等待滴滤完成→移开滤杯，轻晃分享壶混匀咖啡液 - 收尾：直接倒入杯中 建议最后30毫升左右不要。