深夜泡一碗泡面，挖一勺老干妈拌匀，这是几代人的味觉记忆。这个1996年诞生于贵州的国民品牌，陪大家快30年了，如今靠着快80岁的创始人陶华碧，硬是从低谷爬回了巅峰。 谁能想到，老干妈也曾跌过跟头。2014年，辛苦打拼半辈子的陶华碧想退休享清福，把“辣酱帝国”交给了两个儿子。可儿子们接手后，一顿操作差点砸了招牌——为了省钱，把核心原料贵州辣椒换成了便宜的外地辣椒，还用上了机器代替人工酿造。老食客们很快发现不对劲：“老干妈变味了，没以前香了”。雪上加霜的是，大儿子投资楼盘烂尾，连累品牌口碑，小儿子的经营也没跟上节奏，2021年营收直接骤跌到42.01亿元，比巅峰时少了12亿。 更要命的是，市场早就变天了。虎邦、饭爷、川娃子这些新品牌趁机冒出来，靠着直播带货、外卖搭售玩得风生水起，把年轻人的注意力抢了不少。眼看自己一手创办的品牌要栽跟头，2019年，72岁的陶华碧不得不重新出山“救火”。 这位“国民女神”一回来就雷厉风行：第一时间换回贵州本地辣椒，恢复经典配方，让老味道回归；叫停所有偏离主业的项目，把心思全拉回做辣酱上；还重新稳住经销商，把原来的大经销模式拆得更细，让产品能更快送到超市、便利店。有意思的是，面对新品牌的营销大战，老干妈反而选择“退网”——微博停更、公众号不更，直播也只是浅尝辄止，把钱和精力都花在了产品和线下渠道上。 这波操作看似“佛系”，实则精准发力。2022年营收就反弹到52.6亿元，2023年涨到53.81亿元，2024年更是逼近54亿元，几乎追平历史峰值。现在老干妈依然稳坐行业第一，市场份额占了五分之一，第二名和第三名加起来都赶不上它。 别人靠流量吆喝，老干妈靠味道说话。陶华碧常说，做企业就像养孩子，要慢慢盘大。如今快80岁的她，还时常出现在生产一线盯品质。那些新品牌花大价钱做营销，老干妈却坚信“好产品自己会说话”。 这场三年翻身仗，靠的不是花哨的营销，而是不变的品质初心。老干妈能屹立不倒，陶华碧能“救子成功”，说到底还是抓住了最根本的东西——不管市场怎么变，把味道做好、把品质守住，消费者就不会跑。这大概就是老品牌最硬核的底气吧。 来源：南风窗
