四道年夜饭「撑场面」硬菜（好做又出片，全家夸） 1. 蒜蓉粉丝蒸虾（红红火火） 亮点：红亮喜庆、快手不翻车，上桌就有年味儿 做法： 1. 虾开背去虾线，摆入铺好粉丝的盘 2. 蒜末+小米辣+生抽+蚝油+糖+热油激香，淋在虾上 3. 水开蒸8分钟，撒葱花、淋热油即可 寓意：红红火火，节节高升 2. 糖醋排骨（甜甜蜜蜜） 亮点：酸甜开胃、老少通吃，颜色金红超上镜 做法： 1. 排骨焯水，煎至两面金黄 2. 调汁：生抽2+老抽1+香醋3+冰糖4+清水5 3. 倒入排骨，小火焖30分钟，大火收汁至浓稠亮泽 寓意：甜甜蜜蜜，阖家团圆 3. 清蒸鲈鱼（年年有余） 亮点：清淡鲜美、低脂健康，显厨艺又不油腻 做法： 1. 鲈鱼改刀，抹盐+料酒+姜片，腌10分钟 2. 水开蒸8-10分钟，倒掉腥水 3. 铺葱丝+姜丝+红椒丝，淋热油+蒸鱼豉油 寓意：年年有余，富贵吉祥 4. 板栗烧鸡（大吉大利） 亮点：肉香浓郁、板栗粉糯，硬菜担当，分量足 做法： 1. 鸡块焯水，炒糖色至金黄，下鸡块翻炒 2. 加姜蒜、八角、生抽、老抽、料酒，炒香 3. 加水没过食材，放板栗，小火焖40分钟，大火收汁 寓意：大吉大利，招财进宝 搭配思路： 1道海鲜（虾/鱼）+ 1道肉菜（排骨/鸡）+ 1道清淡 + 1道重口 - 颜色：红+金+白+绿，拍照好看，寓意拉满过年硬菜
