北京下死命令了！2027年底前，所有中小学必须一律取消1月14号，北京教育圈里算是彻底炸了锅，市教委在新闻发布会上也没整那些虚头巴脑的PPT，而是直接给全市的中小学校长们下了道“死命令”：必须在2027年12月31日之前，把学校食堂的经营权全都收回来。 北京市中小学食堂管理长期面临挑战，许多学校尤其是中心城区校区因空间限制，无法自建厨房，只能依赖外部企业配送餐食。这种模式虽缓解了部分压力，但也带来食品安全隐患和质量不稳的问题。家长反馈显示，配送过程中饭菜易冷却，营养流失严重，偶尔还出现异味或变质情况。教育部门通过调研发现，委托经营占比近一半，涉及2100多个校址，管理链条过长导致责任模糊。 过去几年，类似事件时有发生，影响学生健康成长。市教委认识到，校园餐事关民生底线，必须从源头改革。2025年已启动大规模改造，完成1300余所学校1600多个项目，初步积累经验。为彻底解决顽疾，2026年1月14日召开专项推进会，明确转型路径。这次行动不是简单调整，而是系统重塑，确保每所学校都能提供可靠餐饮服务。通过这些努力，北京教育系统旨在守护学生饮食安全，推动教育公益属性回归。 会议上，市教委副主任王方直言，这是一场攻坚战，没有退路可言。针对当前近50%学校仍靠委托经营的现状，提出到2027年底全面实现校内供餐的目标。政策强调因地制宜，避免一刀切，要求各区制定实施方案，学校成立专班，确保责任落实。重点任务包括全面转新型自营模式，杜绝过度商业化；扩大食材集采平台覆盖，实现全品类阳光采购和源头追溯；推广智慧食堂应用，利用科技提升管理水平。新建或改扩建食堂需同步规划智能系统，助力运营标准化。 督导机制同步跟进，实施月跟踪、季调度、半年评估和年考核，对推进缓慢单位进行约谈问责。这种多层联动机制，旨在形成市级统筹、区级主责、学校主动、部门联动的局面。会议发放重点工作任务清单，按时间节点推进，确保转型顺利。北京此举体现了教育部门对民生问题的担当，力求让学生吃上热乎营养饭菜。 实施中，北京注重创新供餐模式，破解空间难题。对于有条件的学校，建设标准化食堂；对中心城区等空间紧张校区，推广中央厨房加微厨方式，先集中加工半成品，再冷链配送至校内加热，确保饭菜新鲜。探索食堂富余校辐射周边校的互助模式，覆盖3公里范围，配送费用由政府承担。这种灵活安排，帮助老旧校区克服硬件不足。 新型自营模式下，学校主导运营，但可借助市场资源辅助，避免过去外包链条的弊端。食材采购全部纳入区级平台，供应商信息透明，价格和来源可查，减少中间环节盘剥。智慧系统引入AI结算和机器人烹饪，降低人工误差，提高效率。过去一年，366个智慧食堂投用，师生满意度明显提升。这些措施不仅解决现实问题，还为长远管理奠基。教育部门强调，转型过程需防范财务和安全风险，加强人才培训，确保平稳过渡。 监管方面，北京强化全链条监督，校长作为食品安全第一责任人，食堂问题直接影响考核。家长参与机制完善，每月轮值陪餐，季度满意度低于标准则调整团队。摄像头24小时监控，后厨操作公开透明。财政支持力度加大，2025年投入15亿元，用于改造和补贴，设备最高补80%，单校最多20万元。餐费标准严格控制，小学15元以内、初中18元以内，每生每日2元补贴。 相比外包模式，集采后成本降18%，食材质量更有保障。过去外包下，一顿15元餐费落到盘中可能仅值6元，其余耗费在物流和利润中。现在自营挤压商业空间，回归教育本质。督导体系覆盖全过程，避免内部问题滋生。通过这些硬约束，北京教育系统构建长效机制，守护校园餐桌安全。
