晚餐｜今天的干锅虾香辣排骨松茸饭很好吃
开济聊美食
2023-11-12 02:47:48
今日菜谱：📝
干锅虾｜香辣排骨｜松茸嫩笋腊肠焖饭｜炸豆腐｜干煸豆角
最近天气越来越冷了！每天只想吃点热乎乎的菜，搜罗了一圈菜谱，决定做点香辣美食！搭配上青梅酒和苏打水，暖暖肚子！
小酌几杯杯难免有点微醺，记得也要注意保护肠胃，搭配上苏打水，无糖0卡很不错，微甜口感。喝起来肚子也不会胀，一瓶下去舒服多了！
——————【干锅虾🦐】——————
食材：
大虾10只｜蒜末｜干辣椒｜小米辣
步骤：
1）大虾去腥，加料酒泡一会儿，去头不去壳，直接开背取虾线
2）锅中下油，稍微多一点，等油热下入虾肉，这样炸出来的壳是脆的（⚠️一定注意热油和水滴接触时要远离）
3）将煎炸好的虾拿出来备用，再另起锅，烧热油后加入蒜末、干辣椒、小米辣，炒出香味加入大虾翻炒
4）加入两勺生抽，不断翻炒防止粘锅，再加入盐即可出锅
——————【香辣排骨🍖】——————
食材：
猪肋排2条｜小米辣｜线椒｜蒜｜葱姜桂皮香叶
步骤：
1）先洗净排骨（冲三四次水，然后再换水加入姜、葱、料酒泡水一小时），洗净后焯水捞出
2）另起锅烧热油，炒糖色，再加入排骨肉完全翻炒均匀，再加入一勺生抽，老抽不用加了，不然会变得很浓很黑
3）倒入适量开水，加入桂皮、香叶，盖盖子慢煮，直到水煮干
4）此时可以再倒点油，加入蒜、小米辣、线椒，最后入味翻炒，再加入一点盐即可出锅
——————【松茸嫩笋腊肠焖饭🍚】——————
食材：
松茸｜腊肠｜笋尖｜葱花｜饭｜豌豆
步骤：
1）做的是简易版，可以稍作参考，松茸一部分切丁，一部分切片，腊肠、笋尖准备好
2）开始煮饭，比平常用水要稍微少点，表面盖上一层松茸丁、腊肠、笋尖，开始煮饭
3）同时，开始煎制切好的松茸片，等待两面金黄即可
4）等待饭快煮好的时候，加入一点油，两勺生抽、一勺老抽，继续焖煮，煮完饭后拌开
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