12月21日发布，上海一28岁女生为了赚大钱，竟然从高档餐厅辞职，做上门私厨，专门帮那些不想做饭的家庭，以此获取报酬 咱就说这姑娘，胆子是真不小！谁不知道上海外滩边上的星级餐厅，光是“西餐副厨”的头衔，就能让亲戚朋友高看一眼？每天穿得干干净净的工装，出入都是装修精致的大堂，月薪1.5万看似光鲜，可背后的苦只有自己知道——早上9点打卡，晚上10点才能下班，遇到节假日忙到后半夜是常事，切菜切到手腕酸痛，还要应付厨师长的挑剔、顾客的各种要求，一年到头连个完整的周末都没有。 你敢信？她辞职前算了一笔账：在餐厅做副厨，时薪折算下来才60多块，除去房租和通勤费，每个月能存下的钱少得可怜。而她调研时发现，上海不少双职工家庭，下班已经七八点，带娃的、加班的，根本没精力做饭，外卖吃腻了又担心不健康，对“定制化家常菜”的需求特别强烈。更关键的是，上门私厨的客单价能做到200-500元/单，按每天2-3单算，时薪直接翻倍，这才是她下定决心辞职的核心原因——不是一时冲动，而是看清了市场需求的理性选择。 第一次接单就让她捏了把汗！客户是一对30多岁的夫妻，家里有个3岁的宝宝，要求做低脂低盐的宝宝餐+夫妻两人的减脂餐。她提前一天就跟客户沟通宝宝的过敏史（鸡蛋过敏），第二天早上6点就去菜市场挑新鲜的鳕鱼、西兰花、胚芽米，还特意带了自己的便携厨具——毕竟客户家的厨房用品不一定顺手，而且自带工具也能避免交叉污染，这是她在星级餐厅养成的职业习惯。到了客户家，她手脚麻利地处理食材，鳕鱼用柠檬汁腌制去腥味，西兰花焯水后保持脆嫩，宝宝餐做成可爱的小饭团，夫妻餐则搭配了藜麦沙拉和香煎鸡胸肉。客户当场就说：“比外卖健康多了，孩子也愿意吃！” 还把她推荐给了小区里的其他邻居，这一单让她赚了350元，比在餐厅干一天还划算。 但做私厨真不是“会做饭就行”，这里面藏着不少专业门道。首先是定价逻辑，她可不是随便喊价——2人餐200元起，3-4人餐350元起，包含3菜1汤，食材费单独核算并提供小票，距离超过5公里加20元交通费，这样透明化的定价能避免后续纠纷，这是她从餐饮行业学到的“诚信经营”法则。其次是食品安全，她每次上门都会主动出示健康证，食材当天采购当天制作，生熟食材分开存放，餐后还会把客户家的厨房打扫干净，这些细节看似不起眼，却是留住客户的关键——要知道，上门私厨属于灵活就业，没有平台背书，全靠口碑积累，一旦出现食品安全问题，整个生意就毁了。 还有个容易被忽略的点：灵活就业的保障问题。她辞职后没断社保，自己交了城乡居民养老保险和医疗保险，虽然缴费基数比职工社保低，保障力度也稍弱，但总比裸奔强。根据人社部2024年发布的报告，全国2.9亿灵活就业人员中，餐饮类从业者占比15%，但社保参保率仅38%，很多私厨只顾着接单赚钱，忽略了社保这个“后路”，真遇到生病、意外，连个保障都没有。这姑娘的清醒之处就在于，她知道赚钱重要，但长远的保障更重要，这种未雨绸缪的意识，比盲目跟风辞职的人强太多。 不过话说回来，私厨行业也不是稳赚不赔。她也遇到过糟心事儿：有一次客户临时加单，从3人餐加到5人，还要求加一道红烧排骨，她只能在有限的时间里调整菜单，幸好多年的后厨经验让她应对自如；还有一次，客户觉得菜品口味偏淡，虽然最后协商解决了，但也让她意识到，每个家庭的口味差异很大，接单前必须充分沟通，甚至可以提前试菜。而且订单稳定性也是个问题，春节后很多家庭要么回老家，要么自己做饭，她的订单量直接减半，只能临时拓展企业团建餐、小型家宴等业务来补缺口。 这里有个数据很能说明问题：艾瑞咨询2024年的报告显示，上海家庭月均餐饮支出中，定制化餐饮占比从2022年的8%上升到了2024年的16%，这背后是消费升级的趋势——人们不再满足于“吃饱”，更追求“吃好、吃健康、吃方便”。但私厨行业至今没有统一的行业标准，比如食材溯源、服务流程、责任划分等都没有明确规定，一旦出现纠纷，消费者和私厨都很难维权。 还有个有意思的现象：现在越来越多的年轻人开始逃离传统职场，选择灵活就业。但真正能做起来的，往往是像这位姑娘一样，有一技之长（多年西餐厨艺）、懂市场需求（瞄准家庭定制餐饮）、肯付出精力（提前沟通、精心采购、注重细节）的人。那些没什么技能，只是觉得“灵活就业自由”就盲目辞职的人，大多会碰壁。如果月薪相同，你会选朝九晚五的稳定工作，还是时间自由但需要自己打拼的灵活就业？ 这位28岁的上海姑娘，现在已经有了20多个固定客户，每周接单15-20单，月收入稳定在2.5万左右，比之前在餐厅多赚了不少，还能自由安排时间，偶尔陪父母逛逛街、旅旅游。她的成功不是偶然，而是精准把握市场需求、发挥自身优势、不断解决问题的结果。 各位读者你们怎么看?欢迎在评论区讨论。
