低温慢煮柑橘三文鱼🍣入口即化极致口感🤯

本深海大肥猪爱好者又解锁了三文鱼的美味新吃法，对三文鱼能有多肥美这件事，认知又刷新了！ - 看我最近食谱的伙伴们应该发现了，近期最爱的“玩具”就是低温慢煮机，自然也忍不住用它来霍霍三文鱼。 sous vide后的三文鱼口感，感觉就是兼具了生吃和熟吃各自的优点！外层和鱼皮焦香脆的同时，保留了鱼肉肥美，微微加温的处理让口感更加软糯肥美，叉子一碰就能划开，真真称得上入口即化！ - 要煎好一块三文鱼，说简单也不简单，火候和手法都要留心，才能不过生，不老柴，不散架。低温慢煮显然是个“作弊”妙法～ 慢煮的同时柑橘渍汁的味道也进入鱼肉，再配上牛油果酸奶泥，和芦笋秋葵。平衡了油润的鱼肉，清爽不腻！ - 📒食材 三文鱼（推荐鱼排而不是鱼尾的部位，选Atlantic/king salmon，更肥美），盐和胡椒， 腌渍汁：橙子汁和生抽（或橙醋酱油ponzu），枫糖浆/蜂蜜，橙皮屑。 配菜：牛油果，希腊酸奶，芦笋，秋葵、橙子，巴萨米克醋。 - 📖做法 三文鱼用厨房纸擦干，撒上盐和胡椒，抹上腌渍汁，放入低温慢煮袋，抽去空气； 放入低温慢煮机，115F/46C，煮40-60分钟即可； 时间到了以后取出来，平底锅烧热后，放上三文鱼，两面各煎30秒就可取出； 用牛油果希腊酸奶泥打底，摆好焯好水的芦笋和秋葵（用甜豆也很合适），中央放三文鱼，再擦点橙皮屑增香，也可以放一些新鲜橙子肉。淋一点巴萨米克醋，撒上盐和胡椒，就可以享用啦！ - 🌟小贴士 如果没有低温慢煮机、也可以用thermo mix或者能够定比较低温度的烤箱来。没有抽真空机器也可以用ziploc抽去空气来用。不急着去买设备、先按家里有的做起来！ 如果不方便低温慢煮，依然可以用我分享的这个调味和配菜，按我的经验，图里大小的三文鱼四面中火各煎2分钟，另外两断封边，也是比较好吃的熟度～ -