绵羊品种分类方法有多种，按照用途、生产性能、体型等可以划分出多种类别。

以下为几种常见的分类方式：

1.按照毛纤维类型分类：

细毛羊：主要产品是60-80支以上的细毛（25-14微米）。

超细毛羊：羊毛颜色洁白，手感柔软，密度大，纤维直径18微米以下（品质支数在80支以上），毛长7-9厘米，光泽、弯曲、油汗理想，净毛率65%-70%。

半细毛羊：主要以生产半细毛为主。羊毛纤维细度为35-58支（67-25.1微米）。根据其羊毛细度可将其分为两大类：粗挡半细毛，细度主体为48-50支；细档半细毛，细档主体为56-58支。

2.按照生产性能分类：

毛用品种：以羊毛为主要产品的品种，例如澳洲美利奴羊。

肉用品种：多数为经过专门化高度选育形成的生产方向专一的品种，例如萨福克羊。

奶用品种：生产的主要产品为绵羊奶，目前我国没有专门的奶用绵羊品种。

毛皮品种：以生产优质裘皮为主要产品，如滩羊、贵州黑裘皮羊、岷县黑裘皮羊。

羔皮品种：以生产优质羔皮为主要产品，如湖羊和中国卡拉库尔羊。

3.按照体型分类：可分为大、中、小三个类型。

绵羊的种类繁多，以下是一些常见的绵羊品种：

1.湖羊：这是世界上唯一的白色羔皮用羊品种，产于浙江省西部、江苏省南部的太湖流域地区。湖羊的体重差异较大，公羊平均体重42千克左右，最重者达90千克；母羊平均体重38千克左右，有的达68千克。

2.滩羊：裘皮羊品种，主要产于宁夏、陕西、内蒙古、甘肃等地区。

滩羊的毛色洁白，花案多为优良的串字花。

公羊有螺旋状大角，母羊无角或有小角；被毛体躯大多数为白色，在头、眼、嘴和耳部多有黑色、褐色斑或色块。

3.澳洲美利奴羊：这是细毛羊品种，产于澳大利亚。该品种羊毛密度大，细度均匀，光泽、柔软。

4.乌珠穆沁羊：产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，主要分布在东、西乌珠穆沁旗及阿巴哈纳尔旗、阿巴嘎旗部分地区。它是蒙古羊在当地经长期选育形成的。

5.澳洲美利奴羊：细毛羊品种，产于澳大利亚。公羊角呈螺旋形，母羊无角；公羊颈部有两个发达完整的横皱褶，母羊有发达的纵皱褶；头部被毛着生至两眼连线，呈毛丛结构，四肢羊毛覆盖良好；羊毛密度大，细度均匀，光泽、柔软。

6.夏洛莱羊：肉用羊品种，产于法国。额宽、耳大；公、母羊均无角；头部无毛，脸部呈粉红色或灰色，被毛同质，白色。

7.特克赛尔羊：肉用羊品种，产于荷兰。耳短，公、母羊均无角；全身被毛白色，头、面部和四肢下端无羊毛，仅有白色的发毛；体格高大，体质健壮，体躯较长，呈圆筒状。

其中这几种羊最好吃：

1.新疆绵羊：新疆地区的绵羊品种繁多，如新疆细毛羊、刀郎羊和巴尔楚克羊等。这些绵羊肉质细嫩，口感鲜美，很受消费者欢迎。

2.蒙古绵羊：蒙古绵羊是生活在蒙古高原上的一个古老品种，其肉质鲜美，特别是羊腿和羊肩部位的肉，被认为是最美味的羊肉部位之一。

3.藏绵羊：藏绵羊是生活在青藏高原上的一个古老品种，其肉质鲜美，特别是羊背和羊肩部位的肉，被认为是最美味的羊肉部位之一。

4.哈萨克绵羊：肉质鲜美、口感细腻。

5.阿勒泰大尾羊：它们的肉质很美味。