香菜，又名芫荽，是一种极具争议性的食材。

在众多蔬菜中，它似乎显得格外特殊，让人们对它爱恨分明。

有人视其为美味佳肴的点缀，有人却对其避之不及。

近日，河南的一名男子和朋友去饭店吃饭，他们每人都点了一碗面。

面上来后，男子发现面里放了香菜，因为他不喜欢吃香菜，就将香菜一根一根地从面里挑出来，放到了旁边的碗里。

挑到一半时，男子突然感觉放在碗里的香菜似乎动了一下，他定睛一看，差点没吐出来。

原来，香菜上竟然出现一条青色的虫子，正在不停蠕动，这让他瞬间没了胃口。

对此，有网友评论道：“我以前在外面吃了一碗拉面，吃一半了，才发现菜叶子背面好大一条虫，恶心死我了。”

“此时，一个爱吃香菜的小女生发出了尖锐的嚎叫声。”

“我感觉是菜没洗干净，外面才不会认真给你洗呢。”

在许多行业，效率似乎成为衡量一切的标准，尤其是在餐饮行业。

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它富含维生素、矿物质、膳食纤维等对人体有益的营养成分。

然而，蔬菜在生长过程中，难免会受到病虫害的侵扰，这就需要农民使用农药进行防治。

此外，蔬菜在运输、储存、加工等环节，也可能沾染上灰尘、泥沙等杂质。

蔬菜清洗，就是要去除这些杂质，确保蔬菜的干净卫生，然而，这一环节在餐饮行业却往往被忽视。

为了追求翻桌率，一些餐厅在食材准备过程中，往往忽视了对蔬菜的清洗。

这就导致了很多蔬菜中藏有虫子、泥沙等杂质，给顾客的健康带来了隐患。

一些餐厅忽视蔬菜清洗的原因：

1. 成本考虑：清洗蔬菜需要消耗人力、水资源，会增加餐厅的成本，为了降低成本，一些餐厅选择简化清洗流程。

2. 侥幸心理：一些餐厅经营者认为，蔬菜中的虫子、泥沙等杂质不会对顾客造成严重影响，因此没有足够重视。

3. 知识缺乏：部分餐厅经营者对蔬菜清洗的重要性认识不足，认为只要蔬菜看起来干净，就可以放心食用。

一旦顾客在餐厅用餐时，发现蔬菜不干净，很可能会对餐厅产生负面评价，影响餐厅的口碑。

而且，蔬菜中的虫子、泥沙等杂质，可能导致顾客出现恶心、呕吐等症状，严重时甚至影响健康。

如何提升蔬菜清洗效率与质量？

餐厅应该加强对员工的培训，提高他们对蔬菜清洗的认识，制定严格的蔬菜清洗流程和标准，确保蔬菜清洗到位。

合理规划蔬菜清洗环节，如在备菜阶段提前进行蔬菜清洗，避免高峰期集中清洗导致的时间浪费。

追求效率是餐厅发展的必然需求，然而，在追求效率的同时，餐厅经营者不能忽视对蔬菜的清洗。

只有将蔬菜清洗工作做到位，才能确保顾客的用餐体验，提升餐厅的口碑，实现可持续经营。