黑椒牛肉杏鲍菇是一道色香味俱佳的家常菜品，它将鲜嫩的牛肉与爽脆的杏鲍菇完美结合，再淋上特制的黑椒酱汁，使得整道菜品香气四溢，令人垂涎欲滴。下面，就让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧。

**【所需材料】**：

- 牛肉：300克

- 杏鲍菇：2根

- 大蒜：3瓣

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 黑胡椒粉：适量

- 生抽酱油：1大勺

- 蚝油：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：1小勺

- 清水：50毫升

- 食用油：适量

**【制作步骤】**：

1. **准备食材**：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽酱油、黑胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制15分钟；杏鲍菇洗净切片；大蒜切片；青椒和红椒去籽切块。

2. **炒牛肉**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入牛肉片快速翻炒至变色，取出备用。牛肉不宜炒得过久，以免变老。

3. **爆香蔬菜**：锅中留底油，放入蒜片炒香，接着加入杏鲍菇片翻炒至出水。

4. **加入青椒和红椒**：将切好的青椒和红椒块加入锅中，继续翻炒均匀。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、白糖和生抽酱油调味。

6. **炒牛肉**：将之前炒好的牛肉重新放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调味料的味道。

7. **制作黑椒酱汁**：在另一个小碗中，将黑胡椒粉、蚝油、生抽酱油和清水混合搅拌均匀，制成黑椒酱汁。

8. **淋酱汁**：将调好的黑椒酱汁均匀地淋在锅中的食材上，快速翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的味道。

9. **出锅装盘**：炒匀后，即可出锅装盘。撒上少量的黑胡椒粉点缀，增加菜品的香气。

**【小贴士】**：

- 牛肉选择嫩一些的部位，如牛里脊，口感更佳。

- 腌制牛肉时，可以适当加入一些油，使牛肉更加滑嫩。

- 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。

- 黑椒酱汁的浓度可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以适量增加黑胡椒粉的用量。

- 出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行微调。

现在您已经掌握了黑椒牛肉杏鲍菇的制作方法，快去厨房尝试制作这道美味佳肴吧！让家人也品尝到您的手艺！