夏天是各种蔬菜大量上市的季节，丰富的时令蔬菜不仅味美价廉，而且营养丰富，能够帮助我们度过一个健康的夏天。在众多时令蔬菜中，有一种菜以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出，那就是——空心菜。空心菜不仅口感清脆，而且富含各种营养成分，被誉为夏季必吃的蔬菜之一。

空心菜，又名藤藤菜、通菜，是夏季最受欢迎的时令蔬菜之一，也是一种营养健康的“碱性蔬菜”。空心菜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钙、钾、铁等微量元素，具有养肝护眼、补铁补血、润肠通便、清热解毒、平衡酸碱度等功效。下面，就与大家分享2道空心菜的美味食谱。

推荐食谱一：蒜蓉腐乳空心菜

材料：空心菜 400克，蒜头 3-4瓣，干红辣椒 2个，腐乳 2块，食用油 适量，盐 适量，生抽 1勺。

具体做法：

1. 准备食材：将空心菜摘去老叶，洗净后沥干水分，切成5厘米长的段。蒜头拍碎，切成蒜蓉，干红辣椒洗净，切成小段，将腐乳用勺子捣碎，加入少许清水调成糊状备用。

2. 热锅冷油：在锅中倒入适量油，油热后放入蒜蓉和干红辣椒，煸炒出香味，将空心菜放入锅中翻炒，迅速翻炒至菜叶变软。

3. 调味：加入调好的腐乳糊，快速翻炒均匀，使空心菜均匀裹上腐乳糊。根据个人口味加少许盐和生抽，继续翻炒均匀，空心菜炒至翠绿，腐乳香味四溢时即可出锅装盘。

推荐食谱二：空心菜扇贝粉丝鸡蛋汤

材料：空心菜 200克，扇贝 100克，龙口粉丝 50克，鸡蛋 2个，姜片 3片，葱花 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，香油 适量，高汤 500毫升

详细做法：

1. 准备食材：将空心菜洗净切段，扇贝洗净沥干水分，上锅蒸熟，将肉取出，龙口粉丝提前用温水泡软，鸡蛋打散备用。

2. 炒制过程：热锅烧油，放入姜片炒香，放入空心菜，翻炒均匀，加入适量的清水或高汤，大火煮开后，加入龙口粉丝和扇贝肉，搅拌均匀，再次煮开后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋成蛋花状。

3. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，最后淋上几滴香油增香，汤煮开后即可关火，撒点葱花点缀，盛入碗中享用。

夏天是享受美味蔬菜的好时节，而空心菜作为一种碱性蔬菜，不仅口感清爽，还富含多种营养成分，具有养肝、补血、护眼、通便、清热解毒和平衡酸碱度的功效。

蒜蓉腐乳空心菜以其独特的腐乳香味和蒜香味完美融合，口感脆嫩，风味独特。空心菜扇贝粉丝鸡蛋汤则营养丰富，汤鲜味美，是一道清爽又滋补的夏季汤品。通过蒜蓉腐乳空心菜和空心菜扇贝粉丝鸡蛋汤这两道菜谱，我们可以轻松将空心菜的美味和营养带入日常餐桌，享受夏日的健康美味。希望大家在这个夏天，多多品尝这道碱性菜，收获健康与美味。

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