随着夏日的脚步悄然临近，阳光变得炽热而明媚，自然界万物生长茂盛，却也伴随着湿气的悄然滋生。在中医理论中，夏季是阳气最盛的季节，同时也是人体最易受湿气侵袭之时。湿气过重不仅会导致身体沉重、精神不振，还可能影响脾胃功能，使皮肤暗沉无光。因此，夏季养生，祛湿成为了不可忽视的重要环节。而在我们的日常饮食中，就藏着许多天然的“祛湿猛将”，它们不仅美味可口，更能帮助我们健脾祛湿，让气色焕发自然光彩。其中，长豆角作为夏季的时令蔬菜，便是这样一位低调而强大的“祛湿高手”。

长豆角：夏日的清新馈赠

长豆角，又称豇豆、长豇豆，是夏季餐桌上的常客。它不仅口感脆嫩，色泽翠绿诱人，更富含丰富的营养价值。长豆角中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B群及矿物质如钾、镁等，对促进肠胃蠕动、增强免疫力、调节血压等方面有着积极作用。尤为重要的是，长豆角性平味甘，归脾、胃经，具有健脾和胃、化湿消暑的功效，是夏季健脾祛湿的佳品。

蒜蓉辣椒凉拌长豆角：清爽开胃，祛湿解腻

材料准备：

长豆角300克大蒜4瓣，剁成蒜蓉小米椒2个，切圈（根据个人口味调整）生抽、香醋、香油、盐、白糖适量葱花少许

制作步骤：

处理长豆角：将长豆角洗净，去头尾，切成约5厘米长的段。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，以保持豆角翠绿色泽，然后放入豆角段焯水约2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分备用。调制酱汁：在小碗中，加入蒜蓉、小米椒圈，再加入两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。拌合入味：将焯好水的长豆角放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，使每一根豆角都裹上酱汁。装盘点缀：将拌好的蒜蓉辣椒凉拌长豆角装盘，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。

点评：这道菜色泽鲜亮，酸辣可口，既保留了长豆角本身的清新口感，又通过蒜蓉和辣椒的加入，增添了开胃解腻的效果。夏日里来上一盘，不仅能祛湿解暑，还能激发食欲，让人精神为之一振。

长豆角猪肉馅饺子：营养均衡，健脾暖胃

材料准备：

长豆角200克，洗净切碎后焯水挤干水分猪肉馅300克姜末、葱花适量生抽、老抽、料酒、盐、食用油、香油少许饺子皮适量

制作步骤：

调制馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花，再加入适量生抽、老抽、料酒、盐、食用油，朝一个方向搅拌至上劲。随后，将焯水挤干的长豆角碎加入肉馅中，淋入少许香油，继续搅拌均匀。包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半月形饺子。可以根据个人喜好，捏出花边或褶皱，增加美观度。煮饺子：锅中加足量水烧开，下入饺子，轻轻搅拌防止粘连。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，如此重复三次（即“点水”三次），直至饺子全部浮起且皮色透亮，即可捞出装盘。

点评：长豆角猪肉馅饺子，是一道集美味与营养于一身的佳肴。长豆角的清新与猪肉的醇厚相互融合，既丰富了口感层次，又实现了营养互补。饺子作为传统美食，不仅易于消化吸收，还能在寒冷的夏日夜晚，给人带来一份温暖的慰藉。这道菜品不仅适合全家人一起享用，更是健脾祛湿、滋补身体的理想选择。

在这个湿热的夏季，不妨多多尝试将长豆角融入日常饮食，无论是凉拌还是包饺子，都能让你在享受美味的同时，轻松达到健脾祛湿、提升气色的效果。让这份来自自然的馈赠，成为你夏日养生的小秘密吧！