在农村每一个季节都有每一个季节的蔬菜可以吃，不管是自己种植还是野外的野菜都是极其新鲜的。在野外的盐碱地里，这个菜遍地都是，全身是宝却被人嫌弃，我家却最爱这个菜，蒸包子吃真的是太香了！

蒸包子的蔬菜有很多，可以说每一种蔬菜都很适合做包子，黄须菜就是其中的一种，它属于野菜，在困难时期是当地的救命菜。黄须菜是一种是藜科植物，是碱蓬的幼苗，生命力极其旺盛，从春天一直可以吃到夏天，他的嫩芽鲜嫩好吃。黄须菜到了秋天随着天气的变冷，就会变得红通通。现在的黄须菜正当时，随手采一把就可以蒸包子，比芹菜韭菜营养好吃，这个季节一定要试试！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，黄须菜适量，鸡蛋少许，胡萝卜半根，虾皮适量，蚝油少许，味精少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：夏季发酵面团非常容易，大约1小时足以，我们先把酵母粉加入水稀释，倒入面粉和成软硬适中的面团，静置30分钟~1小时发酵到蜂窝状即可。

第二步：把黄须菜放到开水中汆烫后捞入冷水中过凉，淘洗几遍，把黄须菜中的盐分淘洗干净，剁碎放入盘中，胡萝卜擦丝剁碎放入，起锅烧油，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入黄须菜、胡萝卜丝，加入虾皮，倒入蚝油，盐一丁点点，味精搅拌均匀，馅料即成。

第三步：发酵好的面团拿出，使劲揉至面团光滑，分割成小剂子，按扁，擀成包子皮。

第四步：把包子皮上放上适量的馅料，顺着边捏紧，包子就包好了，放到盖帘上，盖上湿布静置发酵10分钟，就可以准备蒸制了。

第五步：蒸箱100度，蒸大约15分钟，包子熟透直接出炉即可，没有蒸箱可以用蒸锅代替即可。

第六步：蒸好的包子暄软好吃，这个黄须菜包子特别香，我一次能玄3个，百吃不厌。

峰儿话语：

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